魚油來源於深海魚類脂肪的提取物，主要成分是多元不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減低血液的黏稠度。
事實上，體內含有過多的不飽和脂肪酸，很容易發生過氧化反應，消耗抗氧化物質，出現細胞老化等情況。對兒童來說，也不是多吃魚油就會更聰明。此外，魚油里含有大量的不飽和脂肪酸，所以，在吃魚油時最好不要喝茶，以免茶葉中的茶鹼和鞣酸與魚油作用，影響保健效果。
由於普通魚體內不飽和脂肪酸的數量極少，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等魚類的體內，不飽和脂肪酸含量才極高，在市場上，要想買到純正的魚油並不容易。
其實，從吃海鮮、水產品中攝取不飽和脂肪酸，才是較好的選擇。成人每天攝入所需脂肪30的不飽和脂肪酸就可以維持身體健康，建議每星期吃3~4次深海魚，就能滿足日常的需要。補充魚油也應該因人而異，對於習慣吃魚的人來說，沒有必要額外服用魚油;而對吃魚少的老年人，可以適當服用。
需要注意的是，在使用魚油時不要和魚肝油弄錯身份，魚肝油的製作原料是魚的肝臟，主要成分是維生素A和D，它屬於脂溶性維生素。如果將魚肝油當魚油吃，長期大量服用，會造成體內囤積過量的維生素而無法代謝，導致中毒，引起腦壓升高等危險情況。
