《吃蝦蟹貝》是2006年1月青島出版社出版的圖書，作者是張恕玉。
基本介紹
- 書名：吃蝦蟹貝
- 作者：張恕玉
- ISBN：9787543635272
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2006年1月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
龍蝦味甘性溫，有滋陰壯陽、補腎強心的作用，對陽痿、筋骨疼痛、神經衰弱、皮膚瘙癢等症有一定治療作用。
蟹有散瘀血、通筋絡、續筋接骨、解漆毒、催產下胎和抗結核等功效。但蟹性寒，脾胃虛寒者應少吃，
胃病、傷風、感冒、易患過敏症者和患有冠心病、高血壓、動脈硬化者也不宜吃。蟹不可與柿子同食，否則易引起腹瀉。
牡蠣有抗癌和緩解憂鬱症的作用。中醫認為，牡蠣味甘性平，可滋陰壯陽。脾虛精滑者忌食。
蛤蜊肉味甘鹹，性寒，可滋陰養液，利水化痰，清熱涼肝。
扇貝有助於降血脂、降膽固醇，還具有抑制癌細胞生長的作用，是一種優良的抗癌食品。
……
圖書目錄
龍蝦
生食龍蝦
兩吃龍蝦
螯蝦
香辣小龍蝦
對蝦
白菜炒大蝦
百花大蝦
醋烹蝦段
煨如意大蝦
香辣基圍蝦
碧綠炸蝦球
炸酥皮竹節蝦
炸小白蝦
海蟹
菜蟹卷
西紅柿蟹煲
蟹肉燴豆花
海蟹粥
芙蓉蟹斗
清蒸石夾紅蟹
河蟹
清蒸大閘蟹
閘蟹炒年糕
醬爆大閘蟹
鮑魚
紅燒活鮑魚
煎鮑魚
海螺
紙包海螺
油爆海螺
過橋螺片
蔥拌海螺
白灼螺片
紅燒海螺
螺片炒大頭菜
牡蠣
紅扒海蠣
炸蠣黃
蠣黃燉豆腐
海蠣煎蛋
蟶
椒鹽螠蟶
蔥油嗌蟶
杭椒爆蟻蟶
嗌蟶炒山雞蛋
米香竹蟶
生氽小蟶
海菜蒜蓉蒸竹蟶
扇貝
銀絲蒸夏貝
油潑扇貝
生煎澳帶
布袋豆腐
蛤蜊
蛤肉小白菜
辣蛤蜊
蛤肉大頭菜
微波蛤蜊
黃瓜拌蛤肉
菠菜拌毛蛤蜊
海菜燉石蛤蜊
文蛤蜊燉豆腐
作者簡介
張恕玉，餐飲業*評審，國家技能競賽裁判員，青島市烹調高級技師，中式烹調高級技師，編著出版《美味熱炒》、《山東風味菜》等書。
