吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏回身材和健康

內容簡介

很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心臟病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大家要遏制攝入脂肪帶來的風險，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心臟病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的超級食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預防心臟病、糖尿病、痴呆、癌症，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，暢銷書作者馬克?海曼醫生首先講述了在美國人們為何會陷入這種空前的混亂中。你將了解膳食脂肪被不公正地錯誤妖魔化的真相，以及它最終為什麼和如何被證明是無辜的。第二部分，作者將幫你了解經常令人困惑的脂肪世界，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪非常不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心臟病嗎？（如果不是，什麼可引起心臟病？）膽固醇是什麼？它會引起心臟病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些最常見的錯誤理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。第三部分基於實驗科學研究，介紹了一種新的減重和健康生活方案，詳細說明了21天吃“肥”見瘦計畫。這個計畫在每一層次上針對你的身體進行了全面設定。食物是最強有力的藥，通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的激素停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。第四部分提供了實用工具、膳食計畫、食譜、採購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。

圖書目錄

第一部分　我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？　/1

第1章　脂肪被“妖魔化”　/3

重新思考我們對脂肪的恐懼　/4

我對脂肪認知的轉變　/6

現在讓我們來談論一下您　/8

您是否為碳水化合物不耐受？　/8

您是否患有FLC綜合徵？　/9

第2章　消除我們對脂肪的恐懼　/13

揭開食物之謎　/14

脂肪誤區是如何形成的？　/18

卡路里並非熱量　/19

食用脂肪會導致心臟病嗎？　/21

飲食心理學的挑戰　/22

低脂肪植物飲食與心臟疾病　/24

如何使專家陷入誤區？　/25

政府的強大作用　/26

低脂肪食品熱潮的轉變　/28

糖成為新的脂肪　/29

脂肪的救贖　/30

第二部分　消除對脂肪的疑慮　/33

第3章　食用脂肪不會讓您發胖　/35

導致飲食過量的原因　/36

增重或減肥的奧秘：脂肪細胞的生物學　/37

高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比　/38

低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望　/40

關於高脂肪、低碳水化合物飲食的疑問　/42

第4章　讓您變瘦的脂肪　/45

好脂肪和壞脂肪　/47

飽和脂肪酸（SFA）　/49

單不飽和脂肪酸（MUFA）　/50

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基本介紹

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