叻沙面

叻沙面又稱喇沙[閩南語:lat-sa]，是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品。

基本介紹

• 中文名：叻沙面
• 別名：喇沙
• 閩南語：lat-sa
• 作用：麵條的湯底

叻沙又稱喇沙[閩南語:lat-sa]，是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁，製法是將它們煮多個小時。

叻沙大致分為兩種：咖哩叻沙及亞三叻沙

亞三叻沙(Assam laksa)[閩南語:a-sam lat-sa]，亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。 亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、鳳梨、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞參叻沙通常配以米線或米粉上碟，並且冠上「petis udang」或「hae ko 」，濃的蝦味甜醬，美味非常。

娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。