台灣麻香素油飯

基本介紹

• 中文名：台灣麻香素油飯
• 主要食材：乾香菇，老薑
• 分類：飯

用料

材料	用量
乾香菇	10朵
老薑	5片
生花生	適量
圓糯米	3杯
麻油	適量
米酒	半杯
油蔥酥	適量
醬油	適量

做法

1. 乾香菇泡水1個小時以上（泡香菇的香菇水留下來），泡開的香菇切絲備用

2. 生花生蒸30分鐘以上蒸熟

3. 圓糯米洗淨以2杯香菇水浸泡1小時以上

4. 薑片切絲備用

5. 熱鍋後不放油，薑絲和油蔥酥先丟入鍋中小火燒乾

6. 加入適量麻油

7. 加入香菇絲、花生拌炒一下

8. 加入適量醬油，讓醬油接觸油鍋燒出醬香味

9. 倒入圓糯米，不斷拌炒

10. 圓糯米稍微炒乾後，續加入1杯香菇水，繼續拌炒至收汁

11. 倒入半杯米酒拌炒均勻

12. 將炒好的糯米倒入電鍋或蒸鍋中，蒸約30分鐘完成