台灣泡菜

台灣泡菜，調味醬料：糖1/2杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性紙杯

:

基本介紹

• 中文名：台灣泡菜
• 英文名：Taiwan's kimchi
• 主要食材：圓白菜、蒜、辣椒、，鹽、糖、醋、水
• 口味：酸、辣

做法一

材料

：圓白菜1/2顆、鹽適量

調味醬料：糖1/2杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性紙杯

:

製作方法

1、圓白菜洗淨後用手撕小塊。

2、加適量鹽後用手去抓圓白菜至軟，再用冷開水過一遍以去鹹味(水份要瀝乾唷) 。

3、醃料中的水煮滾後關火，放入辣椒片，拍碎的蒜頭及糖與醋，讓它自然冷卻。

4、最後將圓白菜和醃汁拌在一起，用罐子或盒子裝好入冰櫃冷藏約一天入味，即可。

做法二

用料

主料
捲心菜1顆 胡蘿蔔1顆白醋2湯勺 白糖2湯勺
鹽

輔料
乾辣椒6顆 蒜瓣6瓣
水500ml

製作方法

1. 將水和糖倒入鍋里加熱至糖融化關火，加入白醋和2小勺鹽混合均勻，晾涼備用。

2. 捲心菜撕片，胡蘿蔔去皮切片，將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟。用手將菜葉擠乾

3. 辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。

4. 蓋緊蓋子放入冰櫃冷藏2天以上至入味即可.