台灣永和豆漿

台灣永和豆漿更是享譽全球的台灣著名小吃。

基本介紹

• 中文名：台灣永和豆漿
• 地位：與日本烏龍麵齊名
• 地點：台灣永和市
• 工藝：現磨現煮

概述

台灣小吃很豐富，世界聞名，與日本烏龍麵齊名的台灣牛肉麵、台灣永和豆漿更是享譽全球。

“一杯永和豆漿，細細品嘗甜淡的家鄉”的感覺是每個台灣人從小就有的憧憬。在台灣永和市有幾十家做豆漿營生的門店，個個都是豆漿大王，有經營50多年的，有30多年，有10多年的店鋪。最為年頭的就是世界豆漿大王，然後繁衍出了新世界豆漿大王，四海永和豆漿大王，福媽媽永和豆漿，麥香永和豆漿等。用永和人的幹勁話講，“我們要讓世界人都來永和喝豆漿，吃油條”。永和的豆漿油條名揚海外，在新加坡的台灣人都要開設台灣永和豆漿油條大王，服務當地的華人，生意非常好，而今還常回台灣永和來品嘗永和的豆漿味道，油條的酥脆。現在全台灣到處都有以“永和”名稱開設的豆漿店，豆漿儼然已成為“永和”的符號。

歷史

上世紀50年代初期，幾個祖籍大陸遠離家鄉的退役老兵，迫於生計，聚集在台北與永和間的中正橋畔，搭起經營快餐早點的小棚，磨豆漿、烤燒餅、炸油條，漸漸形成了一片供應早餐的攤鋪。因為這些老兵手藝地道，磨出的豆漿新鮮營養，香濃可口，做出的燒餅油條色澤金黃，鬆軟酥脆，以致以豆漿為代表的永和地區的各種小吃店聲名遠播，傳遍台灣全島。漸漸地，台灣各地許多早餐店都打出永和豆漿的旗號來吸引客人。

大陸店

台灣永和豆漿在大陸的發跡始於上海，有趣的是，它和台灣的永和豆漿大王們完全沒有血緣關係。當時許多在上海的台商，懷念家鄉的豆漿油條，然後合資開了間豆漿店，取名“永和豆漿大王”。連上海市民都趨之若鶩，永和豆漿大王創下第一家餐飲業24小時營業的先例。也把過去不能搬上檯面的油條豆漿發揚光大。

與“永和豆漿大王”幾乎前後腳，各種台灣永和豆漿店紛紛在上海、北京等各個城市出現。到如今，永和豆漿店在大陸已經落腳十年了。雖然現在所謂的“永和豆漿”與“永和大王”在為了商標權的問題糾纏不清，但對於熱愛中國小吃的普通老百姓來說，“永和”這個名字也許就足夠代表了地地道道的台灣正宗。

大陸台灣永和豆漿

“永和”不是店名

在台灣，“永和豆漿”其實最早是“到永和喝豆漿”的意思。“永和”並不是一家豆漿店，而是位於台北西南的新北市永和區，現是台北所轄的永和市。它與台北市只有一條新店溪相隔。永和最早是台灣原住民的地盤，它在郁永河的《稗海紀游》中被記載為“繡朗社”。在清雍正年間，福建漳州人大舉入台墾殖，因為台北已經被福建泉州人拓殖，所以漳州人就在陳賴章的率領下於1709年跨過新店溪來到永和墾殖。由於漳泉之間械鬥在福建就一直打個不斷，所以漳州人希望移墾台灣後與泉州人相安無事，這塊土地於是就被命名為寓意“永遠和平”的永和。由於台灣很多公教人員(公務員、教師)承擔不起台北的高房價，於是就紛紛跑到永和買房定居，永和因此也算得上台北市的“臥城”之一。

現磨現煮

這裡從早到晚，爐火不熄，人潮不斷。最受歡迎的除了冷熱甜豆漿和鹹豆漿，都是現磨現煮工藝，沒有什麼秘方，就是堅持最好的品質。還有油條燒餅、豆花、米漿、鮮肉包、蘿蔔絲蛋餅、鍋貼、牛肉餡餅等中式點心。客人在店裡可以看見師傅們現場做點心，一碗碗現磨現煮、甘醇 濃稠的豆漿，一個個酥黃香脆的油條，依舊遵循著“新鮮”的傳統。

平日店裡很熱鬧，節假日更是人滿為患。客人從老年人、中年夫婦到年輕辣妹，甚至還有不少藍眼睛的外國人，有時店門口還停著名牌跑車。

儘管多數人都認為豆漿是早餐，但是夜裡的客人比白天更多，凌晨一兩點鐘，門口經常還停滿汽車和機車，店裡專設的外帶視窗依然有很多人排隊。

這裡的豆漿價格比一般早餐店要高一點，豆漿20元新台幣一杯，大概合4.5元人民幣，點心裡最貴的是小籠包，一籠8個80元新台幣(約18元人民幣)。