台源窖

台源窖隸屬於國酒茅台集團，是與國酒茅台資源共享的，同根，同緣同追求的高檔醬香型白酒。“台源窖”是茅台酒廠的一個傳統老品牌，具有十分珍貴的歷史文化資源。

基本介紹

• 中文名：台源窖
• 類別：酒品牌
• 生產商：茅台集團
• 產地：貴州

由來

為什麼取名為台源窖呢?

台：天賜的獨特的釀酒環境──茅台（鎮）

源：漢家枸醬是源頭史載，漢使唐蒙獻枸醬於武帝，帝飲而先贊曰“甘美之”茅台鎮醬香型白酒自此名揚天下。

窖:窖藏醬香飲譽五州四海。

台源窖

意義

台源窖是隨著茅台酒的發展而逐步發展起來的，注重歷史文化和當代精神的融合，以財源，人緣，情緣為著眼點，表現中華民族情深意重的緣文化，隨著時間的推移，台源窖已經逐步走向完善，並將在新的歷史時期以新的面貌面向世人。

工藝

釀製台源窖，是與茅台酒同根同源的釀造工藝，以茅台鎮優質糯高粱、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環境，採用科學獨特的傳統工藝精心釀製而成，未添加任何香氣，香味物質，從生產、貯存到出廠歷經五年以上，具有醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。季節性生產，是台源窖釀造工藝與中國其他名優白酒工藝釀造的重要區別。相比於其他名優白酒，台源窖更有其獨特的巧妙的工藝內涵。台源窖釀造工藝的特點，可概括為三高三長：

三高

三高：是指生產工藝的高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫餾酒。台源窖大曲在發酵過程中溫度高達63度，比其他任何香型的名優白酒的制曲發酵溫度都高出10-15度；茅台特有的環境微生物種類所形成的耐高溫產香微生物體系，貫穿整個大曲發酵過程，使整個制曲過程做到了趨利避害。

三長

三長：主要指台源窖基酒生產周期長；大曲貯存時間長；台源窖基酒酒齡長。台源窖的傳統工藝是端午采曲，重陽投料，一個生產周期是一年，再經過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠，勾兌存放的時間，平均酒齡至少5年才能出產品。