台式芋圓

用料

1. 芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的淨重）
2. 紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售；
3. 紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開；
4. 蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖；
5. 加入120克紅薯澱粉；
6. 加入30克馬鈴薯澱粉；
7. 揉成麵團狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會加多的，能成團就可以了；
8. 揉好的紅薯團；
9. 按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉，我感覺可以不加水，因為芋頭的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，導致我又多加了粉。所以你們可以不加水，試著加粉，能揉成團就可以了。）
10. 取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘哈。
11. 三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄;
12. 水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。我是三種顏色分開煮的，怕串色，你也可以一起煮;
13. 煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更Q彈爽滑;
14. 分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；