台式瓜子肉飯

基本介紹

• 中文名：台式瓜子肉飯
• 主要食材：帶皮五花肉，脆醬瓜
• 分類：飯，蓋澆飯，下飯菜

用料

材料

帶皮五花肉

脆醬瓜

蒜

醬瓜汁

老抽

金瀾醬油/生抽

米酒

胡椒粉

冰糖

食用油

做法

1. 帶皮五花肉500克洗淨
2. 切成0.5cm見方的連皮肉丁
3. 脆醬瓜100克切成小丁
4. 炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁
5. 用中火炒至五花肉變白出油後撈出備用
6. 另起鍋，燒熱後加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒
7. 鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味
8. 再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開
9. 加入醬瓜丁
10. 放入冰糖煮至融化
11. 將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟
12. 提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可