台式滷肉炒米粉

基本介紹

• 中文名：台式滷肉炒米粉
• 主要食材：新竹米粉，五花肉肉糜
• 分類：鹵

用料

材料	用量
新竹米粉	150克
五花肉肉糜	200克
香菇	4朵
捲心菜，胡蘿蔔	適量
滷肉醬油
鹽，糖，油，澱粉

做法

1. 五花肉肉糜在熱油鍋中煸炒至變色，盛出待用

2. 香菇切丁，原鍋倒少許油，將香菇丁煸炒至收縮，水分析出

3. 倒入煸炒過的肉糜，加鹽，糖，滷肉醬油，加水沒過所有原料，大火燒開，小火燉至入味

4. 澱粉少許，用冷水溶解，倒入滷肉中勾薄芡，盛出待用

5. 米粉用冷水浸泡30分鐘，開水煮軟，撈出待用

6. 捲心菜，胡蘿蔔切絲，熱油鍋煸炒至變色，加少許鹽糖，倒入米粉，加少許滷肉醬油煸炒片刻即可

7. 盛盤，淋上滷肉