台式沙茶炒蟹腳，是一道菜品，製作原料主要有蟹腳、紅椒、蔥、姜等。
基本介紹
- 中文名：台式沙茶炒蟹腳
- 主要原料：蟹腳、紅椒、蔥、姜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
原 料,操 作,
原 料
蟹腳、紅椒、蔥、姜。
糖、料酒、蚝油、沙茶醬.
操 作
1、先看看所用的原材料。
2、第一至第四個細節：用剪刀或用菜刀，去除蟹腳必須去除的四個部位。要注意保護好手指。
3、第五個細節：一盤蟹腳大約需要30分鐘的時間，然後將每支蟹腳，用菜刀拍松，便於入味。
4、蔥切段；姜切片；紅椒切菱形片，與拍松的蟹腳備用。
5、第六個細節：鍋做熱，先倒入沙茶醬中沙茶油；再補充部分香油。
6、第七個細節：小火爆香大蔥大姜2分鐘。蔥姜爆香後，加入一茶匙沙茶醬，炒勻後，再倒入蟹腳。
7、第八個細節：第一次沙茶醬調味後，向鍋中烹入一小碗料酒，蓋蓋燜2-3分鐘，使蟹腳入味。
8、第九個細節：3分鐘之後，揭蓋進行第二次調味，加入蚝油；白糖；料酒，炒勻後，再蓋蓋燜1分鐘。
9、第十個細節：出鍋前烹入鍋邊醋和香油。
10、蟹腳出鍋。
