台式控肉滷蛋飯

台式控肉滷蛋飯是一道主食，主料是五花肉，滷蛋等，配料是滷豆腐、酸辣瓜條等，調料是適量的冰糖，料酒，醬油等，通過炒、燉製作而成。

基本介紹

• 中文名：台式控肉滷蛋飯
• 主要食材：五花肉，滷蛋
• 口味：鹹鮮
• 調料：鹽，冰糖，料酒，醬油

所需食材

五花肉，滷蛋（可以自己做，也可以買現成），滷豆腐（是豆製品，買現成就好），酸辣瓜條（自己做就可以了）。

鹽，冰糖，料酒，醬油，大料，蒜，蔥，姜，辣椒。

製作方法

1、先準備材料吧：五花肉洗淨；蔥切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。

2、將五花肉整條放入熱水鍋中氽燙，然後取出切成大塊，也可以切成自己接受的大小。

3、炒鍋倒入適量油，先放入部分蔥段和大蒜，略炸一下，然後撈出，再放入五花肉，用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉，然後再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜，以及新的蔥、蒜，還有大料、薑片，辣椒，翻炒均勻，倒入醬油，炒至上色，這時倒入清水，要沒過五花肉，然後放入調料：冰糖、鹽、料酒，大火燒開，然後轉小火燉，最少也要燉上1小時喔~

5、最後在米飯上擺上燉好的五花肉、切好的滷豆腐及滷蛋，就可以了，也可以放入些醃好的黃瓜條和蘿蔔乾。至於青菜，可以加在控肉飯中，也可以另做一個青菜小炒~

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。