台式五香油飯

台式五香油飯是由尤魚乾、米飯為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：台式五香油飯
• 主要食材：尤魚乾、米飯
• 口味：鹹鮮味
• 配料：食用油，麻油適量

所需食材

糯米9杯，水5杯，小紅蔥頭，三層肉，香菇，尤魚乾，蝦米，香菜，食用油，麻油適量，蚝油，黑胡椒粒，五香粉

製作方法

1.小紅蔥頭切末三層肉切絲，香菇泡軟切絲(水加點糖)泡軟的尤魚乾切絲。

2.熱鍋放油，油熱放入小紅蔥頭末炒香後倒入三層肉絲，蝦米拌炒，然後加入五香粉，黑胡椒粒再炒,炒出香後加入香菇絲，尤魚乾絲同炒加蚝油、冰糖、倒少許米酒、放一杯水。

3.煮好的飯趁熱馬上盛到鍋，因為熱的米飯在拌料的時候才能入味，.逐量加入到拌均勻，並拌入香菜。火侯不能太大,要攪動一下，免得焦底，熄火拌也行啦!

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。