可食性保鮮膜具有保鮮效果好、使用方便、實用性好等特點，製作工藝簡單、成本低、可食、易降解、對環境不產生污染，是一種極具開發潛勢的食品包裝材料。
可食性保鮮膜具有保鮮效果好、使用方便、實用性好等特點，製作工藝簡單、成本低、可食、易降解、對環境不產生污染，是一種極具開發潛勢的食品包裝材料。目前所使用的可食性保鮮膜在果蔬保鮮中雖然已取得了顯著的成果，但也存在著問題，多糖親水性強，導致膜的阻濕性能差，在較高的濕度環境下容易吸潮發黏; 蛋白質膜具有很強的親水性，抗水能力差，在高濕條件下套用受到限制，這無疑說明複合膜改善單一膜的特性是當前的發展趨勢，如多糖一脂類膜、蛋白質一脂類膜等，通過調節膜中多糖、蛋白、脂類的比例可以有選擇性地調節膜的透水性、機械強度、阻氣性、抗水性等，從而適應不同果蔬的需要。可食性膜的許多優點使其取代普通的塑膠是不可逆轉的趨勢，它將引起包裝的一次革命，有很好的發展前景。
