可樂雞塊雞翅

基本介紹

• 中文名：可樂雞塊雞翅
• 主要食材：去頭去屁屁整雞OR雞翅，姜
• 分類：快收菜

用料

材料	用量
去頭去屁屁整雞OR雞翅	一斤半左右
姜	一厚片
蒜	一顆
蔥	少許
洋蔥	少許，也可不加
鹽	一小勺
糖	一大勺
生抽	一大勺
老抽	一小勺，也可不加
可樂	一聽

做法

1. 雞洗淨切塊，肉厚處最好開幾下花刀，幫助入味。
2. 雞塊中雞皮太厚太肥的剔除，放在一邊備用。
3. 姜整塊拍扁，蒜拍一下切兩刀，別太碎，生抽，老抽，鹽，和雞一起放入大碗內攪勻。
4. 攪勻後可以蓋上保鮮膜或蓋子，醃製入味，最短15分鐘。
5. 期間可以把洋蔥切碎，蔥花切沫沫，待用。
6. 熱鍋冷油，油不要多。
7. 油熱後放入肥雞皮煎炸至金黃焦灼狀，這時候油幾乎多了一倍。
8. 放入雞塊，這時候很重要：1.如果想要比較較濕潤，不想要太焦太香的效果，就整碗一下倒下去（姜蒜揀出來，先別放），中火煎炒，期間可加洋蔥粒，加一到兩次糖，糖量視口味而定，不能幹鍋，馬上要乾就加一些水；2.如果喜歡香香的皮焦肉嫩的效果，就先在熱油中放一大勺糖，攪幾下，用筷子將雞塊一塊一塊平攤到鍋內（這樣鍋內水分少，適合煎香，姜蒜還是要先挑出來），大火煎，勤翻面，很快就能看到焦巴的效果，如果鍋要幹了，也是加入少許水，燉燉，水蒸發後繼續煎。
9. 雞肉開始香，焦，呈褐黃色，肉差不多熟了就把一聽可樂和水和醃雞肉的醬油姜蒜一起入鍋，料汁剛好漫過雞。
10. 上蓋，燜10-15分鐘左右，收汁，翻3-5分鐘雞肉，上碗。
11. 多汁版的喔，好香甜。
12. 再搭配上一道時令蔬菜蒜泥蘆筍，還有香噴噴大米飯。美味健康的秋日午餐啊！