一個凍糕，兩種味道！凍硬的時候吃，有點冰淇淋的口感，靜至半小時後，就是慕斯口感了。
基本介紹
- 中文名：可可牛奶芝士凍糕
- 主要原料：牛奶芝士糊芝士，牛奶芝士糊細砂糖
- 配料：可可芝士糊牛奶
- 工藝：拌、泡
主料,配料,製作步驟,小貼士,
主料
125g牛奶芝士糊芝士
30g牛奶芝士糊細砂糖
110g牛奶芝士糊牛奶
1片牛奶芝士糊吉利丁片
100g牛奶芝士糊淡奶油
配料
125g可可芝士糊芝士
10g可可芝士糊細砂糖
15g可可芝士糊牛奶
1片可可芝士糊吉利丁
120g可可芝士糊淡奶油
60g可可芝士糊黑巧克
製作步驟
1．黑朱古力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻;
2．加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻;
3．吉利丁片提前涼水泡軟，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化，倒入朱古力芝士糊中拌勻;
4．淡奶油打至6-7分發;
5．倒入朱古力糊中；
6．攪拌均勻；
7．即成朱古力麵糊；
8．裝入裱花袋；
9．擠在心形模具里，放入冰櫃里冷藏至凝結；
10．再做牛奶麵糊--芝士室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑；
11．倒入牛奶繼續隔熱水打勻；
12．淡奶油打至6-7分發；
13．吉利丁片提前涼水泡軟，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化；
14．倒入牛奶芝士麵糊中拌勻；
15．再將打發的淡奶油倒入牛奶芝士麵糊中；
16．攪拌均勻；
17．用裱花袋裝好；
18．這時從冰櫃取出朱古力芝士麵糊，看看並用手摸一下不粘手了；
19．即可倒入牛奶芝士糊（最好用裱花袋），繼續入冰櫃凍硬即可；
20．吃時直接拿出脫模；
21．可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑膠小模子做的白朱古力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。
小貼士
脫模的時候儘量小心一點，慢慢來，不要將凍糕弄壞！
