可可杏仁豆

可可杏仁豆是一道美食，主要用料是75g大杏仁。配方來自《孟老師的下午茶》。

基本介紹

• 中文名：可可杏仁豆
• 黑朱古力：50g
• 細砂糖：30g
• 水：30g

簡介

孟老師的解說一向很明了，這一次卻有了些小疑惑。糖漿翻砂，是不是就是孟老師說的結晶狀態呢？或許是，又像不是，最後不管三七二十一，就當它是結晶吧。

用餐人數：6人以上

食材

20g可可粉

做法

1準備用料

2將杏仁放入烤箱，150度，烤約10分鐘，取出備用

3將糖和水倒入小鍋

4小火加熱，溶化成糖漿

5倒入杏仁

6翻炒至翻砂，離火，放一邊冷卻

7朱古力切碎屑，放入大碗，

8隔水加熱，攪拌至融化，取出

9倒入杏仁

10讓每顆杏仁豆粘裹上朱古力

11不斷攪拌至朱古力變濃稠，開始凝固

12將裹上朱古力的杏仁豆放入可可粉中

13反覆粘裹上可可粉

14篩去浮粉，即可食用

小貼士

孟老師說糖漿出現結晶後可以繼續加熱讓結晶融化，也可以就這么結晶了用。鑒於感到火候難於控制，我選擇了後者。一點也不影響效果。