可可乳酪塔

基本介紹

• 中文名：可可乳酪塔
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉
• 分類：甜點，烘焙，點心，塔

用料

材料	用量
低筋麵粉	75克
可可粉	1/2小勺
無鹽黃油	40克
糖粉或細砂糖	20克
蛋黃	半個
鹽	1/8小勺
蛋黃	適量，塗抹用
奶油乳酪	80克
優酪乳油	30克
砂糖	20克
蛋黃	1個
鮮奶油	2大勺
檸檬汁	1/2小勺

做法

1. 黃油切小丁冷藏備用

2. 低筋麵粉中加入黃油丁，用刮板切碎，再用手搓成粗玉米狀

3. 加入可可粉拌勻，加入蛋黃，鹽，用手掌推壓，藉助刮板，使材料完全混合

4. 混合好整理成團，放入保鮮袋，冰櫃冷藏2小時

5. 冷藏完畢的麵團，拿出室溫稍回軟，能擀得動就可以了。用擀麵杖敲敲，再隔著保鮮袋擀成3MM厚的圓餅狀

6. 鋪在派盤上，捏捏緊，使麵團和派盤切實貼緊，用擀麵杖擀去多餘派皮，用叉子叉些小洞，蒙保鮮膜入冰櫃冷藏半小時

7. 派皮上鋪錫紙，放紅豆，烤箱中層，180度烤10分鐘，取出拿掉錫紙紅豆，刷蛋黃，再入烤箱，180度烤5分鐘，取出備用

8. 製作乳酪餡：乳酪隔水軟化，加優酪乳油拌勻，再依序加入砂糖蛋黃檸檬汁，鮮奶油，每加一樣都要拌勻後再加下一種

9. 餡料倒進制好的派皮，烤箱中層，180度，15分鐘，表面金黃即可