古鎮荷香叫化雞

清朝末年，濰坊彭氏先祖在一次南方遊歷品嘗叫化雞後對其念念不忘，回到故鄉後憑藉多年烹飪經驗，在傳統叫化雞基礎上對配方工藝進行改進，採用精選山東特有材料，使其風味獨特，更加適合北方口味，一時成為當地一絕。其後人秉承先祖遺訓，立志發揚中華傳統美食，對配方工藝進行多次改進。傳至第五代彭德福先生，精心研究祖傳秘方，結合現代養生理念，吸取德州扒雞和符離集香雞特色，採用高科技分析手段，對配方進行大膽改進，並引入現代製作工藝，使祖傳佳品錦上添花，終成風味獨特，綠色營養，併兼具保健功能的荷香叫化雞。

基本介紹

• 中文名：古鎮荷香叫化雞
• 主要原料：小笨公雞
• 主要營養成分：脂肪，蛋白質
• 特點：香味濃郁，風味獨特

製作工藝

古鎮荷香叫化雞，以重約兩三斤的優質小笨公雞為主料，經過檢驗、宰殺、消毒、清洗、穿刀、等工藝；選用正宗祖傳秘方配以30餘味純天然的中草藥香料，科學配伍醃製入味，然後裹上微山湖荷葉，外邊糊上泥巴，放入爐中，用大火再轉微火烤制而成。經過科學配伍秘制烘烤而成的古鎮荷香叫化雞具有健脾開胃、溫身益氣、補虛養生、氣血雙補，療虛還陽的作用。

特點

由於工藝獨特，古鎮荷香叫化雞具有脫骨離筋，味透骨髓、鬆軟酥嫩而不失筋道，香味濃郁，風味獨特，高蛋白，低脂肪，營養豐富，綠色健康，實為家庭佐餐和饋贈親友的佳品。

古鎮荷香叫化雞

營養

荷香叫化雞的主要營養成分有脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鈉、硒、鎂等礦物質。荷香叫化雞是選用正宗祖傳秘方配以30餘味純天然的中草藥香料。烤熟後把泥土敲掉，撥開荷葉用手提起雞腿一抖，肉骨即可分離。五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。

聲明

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