簡介
加入沙姜能誘導出食材本身的香味，並且沙姜是一味主治胃寒痛的藥材，
飲食之餘還有藥用效果。
材料
食 材：鎮江雞1100克。
調 料：姜20克，沙姜粉、鹽、糖、香蔥、
料酒、
色拉油各少許。
原料採買：最好選用肉質細嫩幼滑的鎮江雞來做這道菜。
做法
準備時間：10分鐘
製作時間：1小時
1 將雞用開水煮約20分鐘，取出放入大容器里，加入適量的原湯水、料酒，上鍋蒸約30分鐘。
2 取出雞並凍冷斬件，將鮮姜打碎同沙姜粉、鹽、香蔥碎、色拉油拌勻淋在雞肉上即可。
烹飪心得：雞在凍冷斬件的環節應注意厚薄程度，太厚了汁水的味道進不了肉里，太薄又會影響口感。
