基本介紹
- 中文名：古典香草冰淇淋
- 主要食材：牛奶：，淡奶油：
- 分類：冰淇淋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛奶： | 165g |
淡奶油： | 165g |
糖： | 60g |
蛋黃： | 2個 |
香草莢： | 1/3個 |
做法
1. 所需原料 |  |
2. 將牛奶、淡奶油和香草莢放入鍋中，熬至鍋邊冒出細小的泡泡 |  |
3. 在加熱奶的同時，將蛋黃和糖放入碗中，用打蛋器攪拌至呈淡黃色 |  |
4. 將奶油糊倒入蛋黃中繼續攪拌 |  |
5. 攪拌均勻後放在 爐上，邊加熱邊用打蛋器攪拌，直至溫度達到85°C（用勺子或筷子蘸一些冰淇淋糊，手指頭劃一下，如果能留下痕跡就說明溫度已達到，製作時，溫度很重要 因為只有達到一定的溫度，牛奶和蛋黃中的細菌才能被殺滅） |  |
6. 用篩網過濾後，隔冰水儘快冷卻至約5°C |  |
7. 取出冰淇淋機的內桶，裝好冰淇淋機，啟動機器開始攪拌，30分鐘左右即可（冰淇淋的內桶用厚的保鮮袋或者塑膠袋裝好，放進-18度的冰櫃冷凍室冷凍15個小時以上） |  |
8. 手動方法：裝入密封的容器中，放入冰櫃冷凍。每隔1小時取出用叉子攪拌，此操作重複三四次，至冰淇淋變硬） |  |
