古今羊肉保健養生指南

古今羊肉保健養生指南

《古今羊肉保健養生指南》是2007年西北農林科技大學出版社出版的圖書,作者是馬章全、張德鵬

基本介紹

  • 書名:古今羊肉保健養生指南
  • 作者:馬章全、張德鵬
  • ISBN:9787810923194
  • 定價:15.00元
  • 出版社:西北農林科技大學出版社
  • 出版時間:2007-12-01
內容簡介,目錄,

內容簡介

本書以古今羊肉養生保健的理論與實踐為中心,重點集成古今羊肉養生保健的精華和成就,特彆強調羊肉營養、質量、安全、衛生、養生及保健效果,共精選427個方譜。主要內容分為七章,並就“高產優質、安全衛生羊肉生產的重要理論與實用技術”以五個簡明資料列為“附錄”內……

目錄

題詞

前言
第一章 羊肉概述
第一節 羊肉分類
第二節 羊肉成分與營養
一、羊肉常量成分與營養
二、羊肉胺基酸含量
三、羊肉膽固醇很低
四、羊肉脂肪中的脂肪酸含量
五、羊的內臟成分和營養
第二章 羊肉的品質
第一節 羊肉的形態組成
一、肌肉
二、脂肪
三、骨骼
第二節 羊肉理化特性
一、物理特性
二、化學特性
第三節 羊肉品質評定
一、評定項目與方法
二、評定標準(我國綿、山羊胴體的分級標準,我國鮮、凍綿、山羊肉分級標準,國外綿羊胴體的分級)
第四節 羊胴體剖分與商品肉分級
一、中國
二、美、英兩國羔羊胴體分割法
第三章 羊肉的質量安全衛生
第一節 羊肉質量安全衛生的重要性
第二節 無害化羊肉的內涵
第三節 羊肉質量安全衛生標準
一、概述
二、中華人民共和國農業行業標準:羊肉(2002)
三、中華人民共和國國家標準:鮮、凍胴體羊肉(2001)
四、中華人民共和國農業行業標準:肉羊飼養獸藥使用準則(2002)
五、中華人民共和國農業行業標準:肉羊飼養獸醫防疫準則(2002)
六、中華人民共和國農業行業標準:肉羊飼養飼料使用準則(2002)
七、中華人民共和國農業行業標準:肉羊飼養管理準則(2002)
八、我國和聯合國糧農組織(FAO)允許羊肉中獸藥和農藥最高殘留限量(MRL)
九、中華人民共和國農業行業標準:畜禽飲用水水質標準及農藥限量指標(2001)
第四章 羊肉的保健養生
第一節 概述
一、我國飲食文化發展簡史
二、羊肉保健飲食文庫光彩奪目
第二節 羊肉保健養生功效
一、保健養生及食用要則
二、《飲膳正要》論羊肉保健養生
三、羊肉膻味與脫膻法
第五章 古今羊肉食補、食療名譜精選
第一節 古代名譜
一、魏、晉、南北朝時代
二、唐、宋時代
三、元代
四、明、清時代
第二節 近代名譜
一、食療補虛方
二、清真益壽方
三、食補保健方
第六章 古今羊肉藥膳名譜輯要
第一節 羊肉藥食、羹譜
第二節 羊肉藥粥、湯譜
第七章 羊食(藥)用臟器的保健養生
第一節 概述
一、食用臟器的性狀和功效
二、食用臟器治病保健52例引述
第二節 《飲膳正要》論食用臟器保健養生
一、總述
二、分述
第三節 食(藥)用臟器保健養生名譜
一、腎
二、肝
三、胃(肚)、散丹(第三胃、百頁)、腸
四、心、肺
五、腦、脊髓、脂、血
六、頭、蹄
七、眼、舌
八、雜碎
九、食用骨
十、藥用臟器
附錄Ⅰ 高產優質、安全衛生羊肉生產的必要理論與實用技術
一、我國引入的主要肉羊品種種質特性比較
二、羊的正常繁殖生理指標
三、肉羊生產管理技術操作規範(供我國中、北部農區和農牧區參考試用)
四、獸醫衛生保健與羊病免疫系列規範
五、農(牧)戶養羊致富要訣
六、肉用羊生產工作年曆
七、四季養羊要則
附錄Ⅱ 相關肉羊生產示範基地
主要參考文獻
後記

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