口蘑豆腐燒雞是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：口蘑豆腐燒雞
- 主要食材：豆腐，雞
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
- 主要工藝：燒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞邊腿，口蘑，平菇，青椒，洋蔥，蔥，料酒，胡椒粉， 豆瓣醬，香葉，茴香，八角，花椒，鹽，醬油，雞精
製作方法
1、材料洗淨；
2、雞邊腿切小塊後，放入料酒，胡椒粉，鹽，豆瓣醬醃製10分鐘；
3、口蘑切塊，平菇撕成片狀，青椒切塊，洋蔥切絲，蔥切段；
4、熱鍋下油，先炒洋蔥；
5、熱鍋下油，先炒洋蔥；
6、再放入口蘑，平菇翻炒；
8、最後放入雞肉，並把雞肉炒白；
9、最後放入肉塊，並把肉塊炒白；
10、換平底鍋，加入適量水，沒過鍋內食材，放入香葉，茴香，八角，花椒等物，大火煮20分鐘；
11、放入豆腐塊，煮10分鐘。最好把湯汁煮進豆腐里；
12、放入青椒，蔥段，再煮3分鐘；
13、最後放入適量醬油，鹽，雞精調味即可。
製作小貼士
1、花椒是渝菜的靈魂，必須要放，花椒油亦可；
2、煮豆腐時為了不把豆腐煮爛，最好用小火；
3、因為醬油，豆瓣醬有一定的鹹味，且醃製雞肉時放過鹽，所以最後放鹽時應少放；
4、青椒里含有大量維生素，所以千萬不要煮熟，生吃更有營養。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
