口嚼酒

是古代釀酒的一種方法。把嘴裡咀嚼的東西吐出來給別人去吃，這在今天恐怕很難有人能接受。然而在中華釀酒史上類似的做法卻是中國婦女的一大發明。據凌純聲先生考證，這是一種最原始的“發酵法”。我國古代“醴”酒的製作大約經歷三個時期，最初是咀嚼法，其次是作糵法，最後是酒藥法。咀嚼法起源於母親用嘴咀嚼米飯餵嬰兒，利用唾液中的澱粉酶使嬰兒容易消化吸收，後來便套用到制“醴”上。其法是先把米嚼過，然後放置木櫃內，令其發酵，經過幾天，便成帶甜酸味的“醴”酒了。

基本介紹

• 中文名：口嚼酒
• 分類：酒水
• 產地：中國，日本
• 性質：酒精飲料
• 原料：大米

歷史

電影與口嚼酒

在電影《你的名字》中，口嚼酒是糸守町的宮水神社裡祭祀神明的供奉用酒。女主角宮水三葉外婆的台詞說明了，口嚼酒是三葉的“重要的半身”（實則是靈魂的一部分，或者說是神明與現實的紐帶）。男主角立花瀧在追尋自己與三葉靈魂互換真相的過程中，意外發現三葉由於天災早在三年前就已遇難的訊息。但瀧後來找到了三葉當年所釀的口嚼酒並喝下，將三葉的“半身”飲入自己的身體，從而與本應死去的三葉靈魂相通，並幫助三葉拯救了鎮上的人，也改寫了兩人的命運。