反膠束萃取技術同時分離大豆蛋白和油脂機理的研究

科研成果

序號	標題	類型	作者
1	Application of atomic force microscopy as a nanotechnology tool in food science	科研獎勵	Yang HS\|Wang YF\|Lai SJ\|An HJ\|Li YF\|Chen FS\|
2	5000噸/年功能性食用大豆濃縮蛋白工業化生產技術研究	科研獎勵	劉玉蘭、汪學德、徐兆勇、\|陳復生\|、張百川、馬宇翔、谷克仁、吳偉中、方澤應、李桂華、靖春海、\|
3	大豆精深加工關鍵技術創新與套用	科研獎勵	馮曉\|孫樹坤\|張毅方\|卞清德\|
4	Morphology, profile and role of chelate-soluble pectin on tomato properties during ripening	科研獎勵	Ying Xin\|Fusheng Chen\|Hongshun Yang\|Penglong Zhang\|Yun Deng\|Bao Yang\|
5	醇洗大豆濃縮蛋白及改性工業化生產技術開發套用	科研獎勵	劉玉蘭、汪學德、\|陳復生、\|徐兆勇、張百川、馬宇翔、谷克仁、吳偉中、方澤應、李桂華、靖春海、\|
6	食品超高壓加工技術	科研獎勵	陳復生\|張雪\|錢向明杜長安\|張宏康\|丁長河\|徐衛河\|
7	The nanostructure of hemicellulose of crisp and soft Chinese cherry (Prunus pseudocerasus L.) cultivars at different stages of ripeness	科研獎勵	Fusheng Chen\|Lifen Zhang\|Hongjie An\|Hongshun Yang\|Xiaoyang Sun\|Hui Liu\|
8	Effects of reverse micelle extraction on 7S and 11S globulins of soybean protein	會議論文	Haiyuan Liu\|Qiuying Wu\|Baowen Gong\|Yongzhi Yao\|
9	Study on edible film property from corn alcohol soluble protein and effects to food preserving results	會議論文	Fusheng Chen\|Jingshun Liu\|Jian Qin\|
10	Study on the Process of Forward Extraction of Protein from Peanut Using Reverse Micelles Assised by Ultrasod	會議論文	Gao Yanxiu\|Chen Fusheng\|
11	CTAB反膠束反萃取大豆蛋白的研究	期刊論文	劉海遠\|布冠好\|陳復生\|時冬梅\|楊穎瑩\|
12	蛋白酶對反膠束體系前萃率規律影響的研究	會議論文	時冬梅\|陳復生\|劉海遠\|武秋穎\|
13	不同反膠束後萃取大豆蛋白質的研究	會議論文	劉海遠\|布冠好\|陳復生\|時冬梅\|楊穎瑩\|高艷秀\|
14	食品蛋白在分離過程中變化規律和調控機制研究現狀與展望	會議論文	*陳復生\|趙俊廷\|
15	超音波技術在AOT反膠束後萃大豆蛋白中的研究	會議論文	程小麗\|陳復生\|
16	反膠束萃取蛋白質的機理及動力學研究	期刊論文	楊穎瑩\|陳復生\|布冠好\|劉海遠\|
17	食品蛋白在分離過程中變化規律和調控機制研究現狀與展望	期刊論文	陳復生\|趙俊廷\|
18	不同反膠束體系性質的研究	會議論文	楊穎瑩\|布冠好\|陳復生\|高艷秀\|
19	大豆蛋白可生物降解材料特性研究	會議論文	Chen, Fusheng\|Hou, Hongjiang\|Cheng, Xiaoli\|Gong, Baowem\|
20	大豆7S河11S球蛋白對其降解材料特性影響研究	會議論文	Chen, Fusheng\|Gong, Baowen\|Guo, Dongquan\|Hou, Hongjiang\|Yang, Hongshun\|Jiang, Chongbin\|Gong, Xiangzhe\|Liu, Hui\|
21	Research of kinetics on extraction of protein by reverse micelles	會議論文	Bu Guanhao\|Liu Haiyuan\|Chen Fusheng\|Shi Dongmei\|He Le\|
22	反膠束萃取技術及其在植物蛋白質提取中的套用研究進展	期刊論文	郭珍\|陳復生\|李彥磊\|李潤潔\|
23	反膠束後萃蛋白質研究進展	期刊論文	方誌鋒\|王萌蕾\|李蒙\|李潤潔\|
24	Effects of different extract methods on functional properties of soybean protein	會議論文	Fusheng Chen\|Xiaoli Cheng\|
25	Morphology, profile and role of chelate-soluble pectin on tomato properties during ripening	期刊論文	Xin, Ying\|Chen, Fusheng\|Yang, Hongshun\|Zhang, Penglong\|Deng, Yun\|Yang, Bao\|
26	《植物油料資源綜合利用》（第二版）	學術專著	主編：梁少華編者：谷克仁\|楊國龍\|陳復生\|馬宇翔\|於殿宇\|何健\|王俊國\|
27	反膠束萃取大豆蛋白過程中動力學的研究	期刊論文	陳復生\|程小麗\|李里特\|趙俊廷\|
28	超音波輔助不同反膠束體系前萃7S和11S球蛋白的研究	期刊論文	時冬梅\|陳復生\|劉海遠\|武秋穎\|張豪\|
29	《食品原料學》（第二版）	學術專著	王頡\|王錫昌\|張柏林\|周光宏\|
30	Effects of different factors on the forward extraction of soy protein in reverse micelle systems	期刊論文	Fusheng Chen\|Kunlun Liu\|Yingying Yang\|Yanxiu Gao\|
31	反膠束技術同時分離蛋白和油脂的研究進展	期刊論文	高艷秀\|陳復生\|布冠好\|劉海遠\|
32	超音波輔助SDS反膠束前萃花生蛋白研究	期刊論文	陳復生\|布冠好\|楊穎瑩\|郭珍\|
33	Changes in firmness, pectin content and nanostructure of two crisp peach cultivars after storage	期刊論文	Zhang, Lifen\|Chen, Fusheng\|Yang, Hongshun\|Sun, Xiaoyang\|Liu, Hui\|Gong, Xiangzhe\|Jiang, Chongbin\|Ding, Changhe\|
34	超音波技術在SDS反膠束萃取中的套用研究	期刊論文	陳復生\|程小麗\|李里特\|侯紅江\|武秋穎\|
35	超音波法去除油脂中殘留表面活性劑的研究	期刊論文	陳復生\|程小麗\|李里特\|候紅江\|龔向哲\|
36	AOT反膠束體系萃取大豆蛋白質的研究	期刊論文	劉海遠\|布冠好\|陳復生\|楊穎瑩\|高艷秀\|
37	不同製備方法對7S和11S球蛋白結構與功能特性的影響	期刊論文	時冬梅\|陳復生\|劉海遠\|武秋穎\|
38	Effects of fermentation by lactic acid bacteria on the antigenicity of bovine whey proteins	期刊論文	Bu, Guanhao\|Luo, Yongkang\|Zhang, Ying\|Chen, Fusheng\|
39	改性大豆分離蛋白/澱粉降解材料研究	期刊論文	劉伯業\|陳復生\|姚永志\|何樂\|高艷秀\|
40	反膠束萃取大豆蛋白前萃過程的動力學研究	期刊論文	高亞輝\|張淑霞\|陳復生\|萬珊\|
41	《蛋白質化學與工藝》	學術專著	張春紅\|周春霞\|姚永志\|魏安池\|
42	Effects of ripening stage and cultivar on physicochemical properties and pectin nanostructures of jujubes	期刊論文	Hongshun Yang\|Yamin Chen\|Lifen Zhang\|Hongjie An\|
43	Selenium accumulation in protein fractions during germination of Se-enriched brown rice and molecular weights distribution of Se-containing proteins	期刊論文	Fusheng Chen\|Yan Zhao\|Zhenxin Gu\|Hongshun Yang\|
44	不同萃取方法對大豆分離蛋白功能特性的影響研究	期刊論文	陳復生\|程小麗\|李里特\|
45	超音波技術在AOT反膠束萃取中的套用研究	期刊論文	程小麗\|陳復生\|李里特\|龔向哲\|侯紅江\|
46	超音波輔助CTAB反膠束萃取大豆蛋白的研究	期刊論文	劉海遠\|布冠好\|陳復生\|時冬梅\|孫倩\|楊穎瑩\|
47	Effect of γ-irradiation on the physicochemical properties of mixed soy protein isolate/starch material（J）.	期刊論文	Hongshun Yang\|Kunlun Liu\|Suxian Jia\|Fusheng Chen\|
48	Investigation on the Relation between Water Content and Microstructure of Several Different Reverse Micellar Systems	期刊論文	Junting Zhao\|Daliang Liu\|Fusheng Chen\|Guoji Liu\|
49	Enhanced glutathione peroxidases (GPx) activity in young barley seedlings enriched with selenium	期刊論文	Liu, Kunlun\|Zhao, Yan\|Chen, Fusheng\|Gu, Zhenxin\|Bu, Guanhao\|
50	反膠束體系中酶增溶作用的研究進展	期刊論文	時冬梅\|陳復生\|趙俊廷\|楊宏順\|
51	酶增溶作用及其在反膠束萃取技術中的套用	期刊論文	時冬梅\|陳復生\|趙俊延\|武秋穎\|
52	大豆蛋白可生物降解材料的研究現狀	期刊論文	宮保文\|陳復生\|侯紅江\|張鵬龍\|武秋穎\|
53	Quality attributes and cell wall properties of strawberries (Fragaria annanassa Duch.) under calcium chloride treatment	期刊論文	Fusheng Chen\|Shaobing Zhang\|Guanhao Bu\|Yun Deng.\|Hui Liu\|Hongshun Yang\|Shaojuan Lai\|Xiaoli Cheng\|Ying Xin\|Bao Yang\|Hongjiang Hou\|Yongzhi Yao\|
54	利用反膠束萃取技術製備大豆蛋白的產品組分研究	期刊論文	高亞輝\|張書霞\|陳復生\|張建雄\|
55	影響反膠束體系萃取蛋白能力的因素及機理	期刊論文	趙曉燕\|薛文通\|陳復生\|李里特\|
56	反膠束技術及其萃取蛋白質的研究進展	期刊論文	劉海遠\|陳復生\|布冠好\|時冬梅\|
57	反膠束萃取技術及其在食品科學中套用	期刊論文	楊穎瑩\|陳復生\|布冠好\|徐衛河\|
58	Effect of reverse micelle on conformation of soy globulins: A Raman study	期刊論文	Xiaoyan Zhao\|Qiang Ao\|Fusheng Chen\|Wentong Xue\|Lite Li\|Jie Liu.\|
59	AOT/異辛烷反膠束體系製備大豆蛋白產品研究	期刊論文	高亞輝\|張書霞\|陳復生\|張建雄\|
60	《糧油貯藏加工工藝學》	學術專著	主編：李里特\|陳復生\|
61	蛋白酶對反膠束體系前萃率規律影響的研究	期刊論文	時冬梅\|陳復生\|劉海遠\|武秋穎\|
62	Optimization of Forward Extraction of Protein from Sesame Seeds by Reverse Micelles	期刊論文	Junting Zhao\|Daliang Liu\|Fusheng Chen\|Guoji Liu\|
63	複合改性大豆分離蛋白可生物降解材料的性能研究	期刊論文	王洪傑\|陳復生\|劉崑崙\|李彥磊\|鄭華麗\|
64	超聲作用下SDS反膠束後萃大豆蛋白的比較研究	期刊論文	陳復生\|程小麗\|李里特\|侯紅江\|姚永志\|時冬梅\|
65	反膠束體系中酶及其套用研究進展	期刊論文	李潤潔\|布冠好\|*陳復生\|徐衛河\|
66	回響面法最佳化超音波輔助含酶反膠束體系後萃大豆蛋白的研究	期刊論文	時冬梅\|陳復生\|劉海遠\|武秋穎\|
67	《POLYMER MORPHOLOGY》	學術專著	Editor.Hui Liu\|Shaojuan Lai\|Fusheng Chen\|Ana M.Diez-Pascual\|

項目摘要

在完成的國家自然科學基金項目基礎上，通過運用AAA、NMR等技術研究大豆蛋白和油脂的特性與反膠束體系性質間相互關係、利用LC-MS等研究蛋白酶對反膠束體系的增溶作用機理、藉助FTIR、AFM和電泳儀等研究大豆蛋白的結構和分子量大小與反膠束水池結構間相互關係，研究並表征反膠束體系的特性與微觀結構，建立適宜於同時分離大豆中蛋白和油脂的反膠束體系。.運用ZSD智慧型水分測定儀等探索W0等因素對反膠束體系同時分離機理影響的規律。依據質量傳遞原理研究蛋白和油脂在反膠束體系中分配規律，確定萃取過程的控制步驟；建立萃取動力學模型。利用FTIR等技術研究大豆蛋白在被萃取過程中分子結構變化與運動規律，探索反膠束體系中蛋白和油脂與表面活性劑、水以及有機溶劑間分子強弱相互作用的基本化學規律，闡明反膠束體系同時分離大豆蛋白和油脂的機理。.該研究不僅將獲得一系列新知識，而且為該領域深入研究和套用提供重要理論依據。

反膠束萃取技術同時分離大豆蛋白和油脂機理的研究

基本介紹

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