反沙姜薯

反沙姜薯

反沙姜薯是由姜薯為主要食材做成的一道菜品,屬於家常小吃。

基本介紹

  • 中文名:反沙姜薯
  • 主要食材:姜薯
  • 分類:小吃
  • 口味:鹹鮮
  • 配料:白糖,青蔥,生油
  • 特點:色澤白中帶綠,質地外脆內粉
所需食材,製作方法,食用須知,菜品特色,

所需食材

刨淨姜薯750克,白糖500克,青蔥40克,生油1000克(耗油100克)。

製作方法

1、先將姜薯用刀切成4厘米長的塊狀,用清水浸洗,撈乾候用。青蔥洗淨,用刀切成細珠狀待用。
2、將油鼎洗淨燒熱,倒入生油,候油溫約180攝氏度時,把已切好的姜薯放入鼎內用中火慢炸,邊炸邊攪勻,炸至熟透(注意炸時要保持姜薯為白色)撈起。
3、把炒鼎洗淨,放入清水100克,然後放入白糖,用慢火煮(在放糖後,要防止糖粘鼎底,要經常攪勻,才不會焦鼎,否則會影響色澤和質量);候糖煮至全溶化,鼎內的糖起泡狀,就馬上將鼎調離火位,用鼎鏟攪拌,同時放入蔥珠再攪勻;攪至糖稍變白時,將已炸好熟的姜薯倒入,再用鼎鏟在鼎內進行翻轉,翻轉至每塊姜薯都均勻地粘上糖膠,並且變白色為止。用餐盤盛著即成。

食用須知

功效
溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血

菜品特色

色澤白中帶綠,質地外脆內粉。

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