反扣

反扣是以雞蛋、牛奶為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：反扣
• 主要食材：雞蛋，牛奶

用料

材料	用量
雞蛋	2個
牛奶	適量
酵母	3-4克
麵粉	兩碗半
白糖	個人喜好40克左右

做法

1. 和面不多說了，酵母溫水化開，白糖溫水化開即可，加入麵粉中，在用牛奶和面，因為化糖和酵母中都已經有水，就不需額外添加，面和稍微硬點，發酵2倍大
2. 稍醒發後，擀成圓餅狀，稍厚點，可用擀麵杖做卡尺，用刀劃成長條，很省力，像做麵條一樣，然後在切成小長方形，太晚了，時間匆忙，原諒我切成了菱形，
3. 每個小塊中間平行於長邊劃個小口，拎起一邊從小口中穿過，一拉，
4. 一個小扣完成，反扣的由來
5. 繼續
6. 入油鍋炸，因為有牛奶雞蛋，很喧軟，所以一入鍋就成了小胖子，切記油溫很重要，要中小火，太大上色太快，小了皮太硬
7. 炸到金黃撈出，原諒我太晚而光線不好的圖吧。喧軟有嚼勁的反扣完成，熱吃涼吃都很贊呢