又做海綿蛋糕

又做海綿蛋糕是以低筋麵粉、奶油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：又做海綿蛋糕
• 分類：蛋糕，川上文代，海綿蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，奶油

用料

材料	用量
低筋麵粉	180克
奶油	30克
細砂糖	180克
雞蛋約六個	300克

做法

1. 雞蛋置於室溫一小時以上，入盆中用低速打蛋器打散，墊濕毛巾在盆底部令其不滑動。

2. 再全部加入細砂糖，手動攪拌勻砂糖和蛋，令其完全融合。

3. 60度水溫隔水加熱，大盆的砂糖在熱水中化，一邊攪拌一邊抵住盆餓邊緣以園方式混拌。待盆子溫度接近人體正常溫度是離開熱水，用高速打蛋器打發。

4. 轉動盆，保持打蛋器攪拌在同一位置，至材料變白為止。

5. 掬起打蛋器，材料緩緩流下，呈滴落狀時就差不多了改用低速，改變其氣泡大小和細緻程度。

6. 用一根牙籤插入蛋糊中保持垂直不倒立就OK了！

7. 過篩麵粉，分兩到三次加入雞蛋糊中，用塑膠刮刀混拌勻，從內往外混拌，最後加入融化的黃油液體，同樣方式混拌勻!切記打圈式攪拌！！！！！預熱烤箱，180度，上下火。蛋糕磨具刷油，倒入麵糊，烤約2小時！冷卻後倒模！