參歸花生黃豆煲豬蹄是一道美食，主要製作原材料有豬蹄，黃豆，花生米等。
基本介紹
- 中文名：參歸花生黃豆煲豬蹄
- 主要食材：豬蹄
- 配料：適量油
- 小貼士：黃豆可在前一天晚上泡發備用
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食材
主料
2個豬蹄
100g黃豆
50g花生米
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜
3g當歸
4片人參片
25ml料酒
適量胡椒粉
適量雞精
製作步驟
1豬蹄剁小塊，黃豆提前泡發。2蔥姜切好，準備好當歸人參。3豬蹄用開水焯燙洗淨。4花生開水煮上2分鐘瀝乾水分。5湯煲加入適量的清水，放入蔥姜，當歸人參和料酒。6再放入豬蹄。7加入花生和黃豆。8大火煮開撇去浮沫。9然後用錫紙包住蓋子蓋上瓦煲關小火慢燉1個半小時。101個半小時後豬蹄酥爛加入鹽。11胡椒粉，雞精調味關火。
小貼士
黃豆可在前一天晚上泡發備用。
花生米煮上兩分鐘去掉紅衣顏色，可是湯羹不渾濁。
豬蹄開水焯燙一下，可更容易剔除掉上面的豬毛。
小火慢燉把蓋子包上錫紙，可防止漏氣，這樣煲湯湯汁香氣濃郁。
