原盅蒸飯是一道特色粵菜，主料是茶葉、開水、米，該道菜主要是通過將食材蒸煮做法而成。
基本介紹
- 中文名：原盅蒸飯
- 主要食材：茶葉、開水、米
- 分類：粵菜
- 口味：可口
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
中華飲食文化源遠流長，烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等。其中"蒸"這一烹飪形式最受推崇。據史料記錄，蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。。蒸是最能堅持食物原汁原味、保存食物營養的烹飪方法。
做法
蒸飯選用最好的大米，加入適量水後放進飯盅（粵式專用湯盅），蓋上蓋子，入蒸鍋里蒸，一般來說20分鐘就可以了！
飯蒸好後，再炒一些菜配飯吃就可以了！特別簡單！
關鍵是大米要最好的，水要適當，時間要保持好就行了！
至於菜，無所謂的！想吃什麼菜就自己炒一些來陪飯吃就好了
原料：
茶葉、開水、米。
做法：
1、取茶葉1-3克，用500至1000克開水浸泡4-9分鐘，將茶水過濾去渣後待用；
2、再將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入電飯鍋中，使之高出大米麵3厘米左右，煮熟即可食用。
貼心提示：
1、茶葉選綠茶或紅茶均可，紅茶所散發的香氣和綠茶是截然不同的，紅茶悠悠，綠茶清香，但是綠茶水煮米飯相對味道更好一些；
2、綠茶性涼，適合夏天飲用，清火；紅茶性溫，適合冬天飲用；
3、另外，需要注意的是，茶水煮飯時茶葉不要放得太多，以茶葉的味道不蓋過米飯的香味為最佳，也不要用隔夜茶。常吃茶水煮飯，要注意搭配富含蛋白質和富含鐵的食物，如：牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分發揮其營養價值。
注意：
一些特殊患者不宜用茶水煮飯。例如貧血患者，特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉澱物，往往使病情加重。
神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病患者，會因為茶中咖啡因引起基礎代謝增高，使病情加劇。對於一些忌茶的人，最好也不要用茶水煮飯，如潰瘍病患者、容易失眠的人。
蒸米飯的時候，難免會遇到這些情況：水放少了，煮出來的飯是夾生飯，難以下咽；又或者說買米的時候不注意，不小心買了陳米，煮出來的飯不好吃等等。對於這些情況，西格瑪蒸飯車，蒸飯櫃給你支招，保證你作出美味的蒸飯！
1.加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反飯香更濃。
2.加酒蒸米飯法
此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
3.加油蒸米飯法
陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，便會陳米和新米一樣好吃。
做法是：將陳米陶洗乾淨，放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋燜8分鐘即熟，所以如果在趕時間的時候，使用高壓鍋煮陳米，又快捷，又美味。
4.加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。
5.加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能除異味。
營養價值
人們通常做米飯都採用煮或蒸的方法，而蒸飯又分為碗蒸飯和撈蒸飯。那么，哪種方法能更好地保存維生素呢？煮飯是將米放入清水中，不要多次洗米,洗一次就可以,避免大米中富含的大量維生素B流失,先用旺火煮開，再用溫火煮爛。此時水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素B1、維生素C及礦物質如鈣、磷等。但由於煮飯時間長，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素B1會部分逸出，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。
而蒸飯可以為營養素提供雙保險。用帶蓋的碗，加水上鍋蒸，可以保證鍋內的水蒸氣只在碗周圍“盤旋”，無法帶走碗內米的營養，這是一道保險。或者把米煮到半熟後，再撈出隔水蒸熟，然後把米湯單獨喝掉。這樣米湯加熱時間不長，營養保存的更多，也是一道保險。但如果將米湯棄而不喝(撈飯)，就是大大的浪費了。
此外，白米飯口味單調，我們不妨在裡面加點“花樣”，製作出風味特別的米飯。如清香撲鼻的綠茶飯，不僅色香味俱佳，且有去膩、潔口、化食和防治疾病等作用；加入幾枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止營養素被破壞；加點醋可使米飯易於存放和防餿，且飯香更濃；半生不熟的夾生飯可加幾滴白酒，再用文火略蒸一會兒，便可食用；若加入豌豆、胡蘿蔔和玉米粒，則色彩艷麗、誘人食慾，還能提供維生素和抗氧化成分。
