原淨牛肉湯

基本介紹

• 中文名：原淨牛肉湯
• 主要食材：牛肉，大蒜
• 口味：細膩腴美
• 產地：台北

龍山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有“原淨牛肉湯”的牌子，標明用的是本地產的“土牛”，絕沒有用進口牛，果然吸引顧客。“原淨”就是原汁，煮製中不再對水，滴滴原味素純，湯鮮肉質細膩腴美，令人回味無窮。“老闆，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！”幾乎是附近食客統一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調味，再悄上一把通菜就成了。幾個冒著熱氣的“狗母鍋”里，有原汁的、滷的、加補藥的，幾位夥計忙得團團轉，食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中藥最受歡迎，不過這是比較燥熱的補品，搞不好吃了要流鼻血。滷牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的“老鹵”外，也不時添加中藥香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點辣醬，最是享受了。