《原味雲南》是一本帶領讀者身臨其境觸摸雲南美食的遊記，2013年雲南人民出版社出版。
基本介紹
- 中文名：原味雲南
- 作者：張家榮
- 出版社：雲南人民出版社
- 出版時間：2013年12月1日
- 頁數：212 頁
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787222113138
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《原味雲南》是一本帶領讀者身臨其境觸摸雲南美食的遊記，以獨特的視角、細膩的筆觸記錄了雲南大部分地方的美食特色。作者張家榮是雲南土著，十餘年來，將休假時間交給了熟悉又陌生、遙遠又親近的故鄉——雲南，獨自走過了雲南的大部分鄉鎮，感受著時代在這片風情多樣的土地上的變化，呼吸著來自土地深處卻正在飄散的芳香。
圖書目錄
卷一 主食的格調
尋常米線
米線種種
鱔魚米線
過橋米線
過手米線
米乾
年節餌塊
原味米飯
爛飯、燜飯、鍋巴、稀飯
竹筒飯
木甑蒸飯
卷粉及其他
糯米及粽子
五彩滋味
蒸飯用具
鄉味麵食
麥面芳香
玉麥粗糙
蕎麥苦甜
卷二 別樣的創造
豆腐繽紛
豆花與菜豆花
豆粑粑
燒豆腐
臭豆腐
醃腐乳
拐磨做豆腐
豆粉悠長
肉類芳香
年豬的底味
火腿及其他
牛乾巴
羊肉湯鍋
乳扇與乳餅
汽鍋雞及其他
烤鴨與板鴨
狩獵的收穫
江湖的給予
酸味迴旋
苦為至味
香辣情調
卷三 山野的饋贈
野菜清新
水中清芳
藕稈
慈姑
茭瓜
菱角
海菜
草芽
青苔
塊根與塊莖
野葛采采
山藥多滋
黃精清苦
棕樹凝脂
芋類搖曳
洋芋流年
菌子珍重
芭蕉另類
