原味海紅

海紅在我們這兒，應該算得上最便宜的貝類了。以前五塊錢四斤，現在是五塊錢七斤或八斤。由於近海養殖的很多，所以大街小巷的菜市場還有超市都有賣的。經常還能遇到漁民或小販直接開車進城，在車上直接兜售新鮮的海紅。

基本介紹

• 中文名：貽貝
• 別稱：海紅
• 主要食用功效：藥用與食療功效

簡介

海紅在我們這兒，應該算得上最便宜的貝類了。以前五塊錢四斤，現在是五塊錢七斤或八斤。由於近海養殖的很多，所以大街小巷的菜市場還有超市都有賣的。經常還能遇到漁民或小販直接開車進城，在車上直接兜售新鮮的海紅。

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別看它是價錢最便宜的貝類，可營養和味道卻絲毫不遜色。海紅的學名貽貝，鮮活的貽貝是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。還有很高的藥用與食療功效。由於貽貝產量大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成於品——淡菜。淡菜營養價值很高，並有一定的藥用價值。原味海紅 -原料： 海紅。

原味海紅 -做法：
1、把洗淨的海紅控乾水分，直接倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋用大火煮；

2、開鍋後用鏟子把鍋內的海紅均勻地翻動；

3、然後繼續煮一小會兒，待海紅殼全部開口即可關火出鍋。

因為新鮮的海紅體內本身就含有海水，受熱開口後，就會自動出水。因此這種方法做出的海紅，相比用水來煮，最大限度地保留了原汁原味的鮮，而且貝肉上沾滿濕潤的純白色汁水，口感更富有彈性。而如果用水來煮，海紅中的湯汁和鮮味就會大量流失在水中，自身的鮮味就會大大減弱。

做法：

紅殼全部開口即可關火出鍋。
因為新鮮的海紅體內本身就含有海水，受熱開口後，就會自動出水。因此這種方法做出的海紅，相比用水來煮，最大限度地保留了原汁原味的鮮，而且貝肉上沾滿濕潤的純白色汁水，口感更富有彈性。而如果用水來煮，海紅中的湯汁和鮮味就會大量流失在水中，自身的鮮味就會大大減弱。