《原味小廚:精品家常菜》為大眾飲食類圖書。全書按照中國傳統的菜系，分為川菜、魯菜、粵菜、淮揚、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜等8個篇章頁，每個篇章頁選取具有傳統菜中具有代表性的各式菜餚總計350道。《原味小廚:精品家常菜》菜餚選擇合理，經典實用，是家庭製作經典菜餚的必備圖書。
基本介紹
- 書名：原味小廚:精品家常菜
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：237頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：王和平
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7538448624
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《原味小廚:精品家常菜》由吉林科學技術出版社出版。
作者簡介
王和平 原名王傳夫和平(傳夫)先生的名字在餐飲界很少有人知道，但在東北瀋陽提起王大勺、王老師、餐飲秀才、金牌主持人時卻無人不知、無人不曉，他就是當今餐飲業非常有文化底蘊、非常有實力的餐飲企業家。王先生出生在60年代的江北徐州，自幼愛好烹飪事業，好多人形容他是餐飲業的瘋子，對餐飲業有著無比的執著，經過近三十年的辛苦努力，現已成為國際烹飪藝術家、國際大賽評審，現任北方廚藝協會副秘書長，餚鳴餐飲管理有限公司總經理，門下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起創辦的豐收門精品農家院風靡沈城。
圖書目錄
Part1麻辣川菜
水煮魚
宮保腰塊
大蒜泡菜燒鮎魚
火爆腰花
血旺肥腸煲
川椒蟹
川味牛肉
天麻老雞湯
鹽菜肉圓湯
紅油拌鴨掌
生爆鹽煎肉
棒棒雞絲
豆瓣鱖魚
川北涼粉
川東菜炒毛豆
花生大蒜排骨湯
蘿蔔青蒜牛腩湯
蘿蔔排骨湯
夫妻肺片
蔥椒兔塊
口水雞
四川雞湯
擔擔麵
什錦雞肉飯
宮保魷魚卷
酸辣豆花湯
冬瓜連鍋湯
椒麻雞丁
魔芋燒鴨
回鍋肉
魚香茭白
家常鯽魚
雞蓉豆花湯
金針雞肉湯
金絲餅
酸辣兔肉
水煮牛蛙
香辣牛肉湯
乾燒鯽魚
酸辣鱔魚湯
酸辣海參湯
麻辣肘花
紅油腰花
四川紫微餅
怪味涼拌麵
皮蛋菠菜湯
糯米糍
魚香肉絲
川味黃油麵
辣白菜炒飯
Part2濃醇魯菜
椿芽蠶豆
芥末肚絲
海參拌鳳尾
醬酥鯽魚
薑汁豆角
煙燻脆耳
八寶菠菜
八寶豆腐
水滸肉
醬爆桃仁雞丁
糖醋黃河鯉魚
九轉大腸
黃瓜拌肘花
拔絲山藥
四喜丸子
清湯柴把鴨
大蒜燒肚條
蔥燒海參
雞絲拌蒜薹
姜爆鴨絲
番茄湯丸
山東什錦湯
鶉蛋海參煲
五絲酸辣湯
蔥爆肉片
山東海參
海參鴿蛋湯
繡球肉圓湯
宮廷酸辣湯
鍋燒肘子
番茄裡脊
奶湯鯽魚
鵪鶉煲海帶
冬瓜排骨湯
什錦燴蹄筋
木樨肉
麻醬燒餅
山東包子
Part3嬾滑粵菜
冰鎮蘆筍
明蝦沙拉
豉油皇鵝腸
白雲鳳爪
咖喱牛小排
五味苦瓜
翠筍拌玉蘑
五彩拌鮑絲
叉燒排骨
海皇豆腐
白雲豬手
香熏豬手
蚝油翠柳
豆酥牛肉粉
千島烤明蝦
生菜牛肉
河蟹炒烏龍麵
錦繡響螺片
鳳梨雞丁
冬蟲夏草煲水鴨
×O醬爆鳳冠
果醬燜豬扒
家味嘟嘟雞
百合蘆筍蝦球
蛋黃炒飛蟹
沙茶牛肉
菜膽冬菇燒蹄筋
鮑魚蘿蔔湯
茶樹菇老鴨煲
鳳梨咕咾肉
火爆乳鴿
富貴海鮮湯
玻璃魷魚
苦瓜陳皮煲排骨
三色蝦球湯
蚝油牛肉
鮮蓮銀耳湯
白菜香菇蹄花湯
Part4清香淮揚菜
白菜心海蜇皮
香鹵仔雞
桂花腐竹
南京鹽水鴨
茶香墨魚丸
生鹵鮮蝦
松仁拌油菜
滷水雞塊
芽姜炒雞片
蜜汁火腿
香煎蟹盒
拌海螺
蝦仁熗韭菜
四喜烤麩
糖醋小排
芙蓉雞片
菱米魚丁
紅燒獅子頭
薑汁熱窩雞
芥藍排骨湯
蘿蔔煮河蝦
慈姑排骨湯
黃魚雪菜湯
油炸響鈴
白炒刀魚絲
松仁魚米
什錦千絲
鮮蝦千絲湯
海鮮杏鮑蓴菜湯
龍井雞片湯
炸鳳尾大蝦
Part5鮮辣湘菜
碧綠脆筍
海椒雞丁
椒麻童子雞
泡酸黃瓜
臘肉大蒜
陳醋螺頭拌菠菜
椒麻豬舌
鴨血臭豆腐煲
腊味合蒸
乾烹仔雞
米椒雞脆骨
香辣羊肉
紅油拌四絲
火爆泡椒魷魚
蝦片碎滑肉
辣炒肉皮
泡椒牛蛙
泡椒炒羊肝
紅椒炒花腩
麻辣蘿蔔乾湯
煎豆腐氽菠菜
鮮辣冬筍湯
雞菌煲魚頭
肉絲拌苦苣
蘿蔔乾炒臘肉
山椒兔肉煲
魚乾蓮藕藍花湯
酸蘿蔔老鴨湯
板栗燉仔雞
剁椒魚頭
花椒魚片
滷肉年糕湯
酸湯鴨子
椒麻雞片
怪味山椒筍
鮎魚燉茄子
辣椒爆鱔片
雞絲熗鍋面
紅湯牛肉
瓦罐肚條
辣菜米粉
排骨黃芽湯
家常牛肉粒
冬瓜蓮米粥
什錦盒子
酒糟湯圓
雙色糯米餃
奶湯蹄筋
雞蛋翡翠餅
蛋花番茄面
……
Part6美味閩菜
Part7脆嫩浙菜
Part8濃香徽菜
水煮魚
宮保腰塊
大蒜泡菜燒鮎魚
火爆腰花
血旺肥腸煲
川椒蟹
川味牛肉
天麻老雞湯
鹽菜肉圓湯
紅油拌鴨掌
生爆鹽煎肉
棒棒雞絲
豆瓣鱖魚
川北涼粉
川東菜炒毛豆
花生大蒜排骨湯
蘿蔔青蒜牛腩湯
蘿蔔排骨湯
夫妻肺片
蔥椒兔塊
口水雞
四川雞湯
擔擔麵
什錦雞肉飯
宮保魷魚卷
酸辣豆花湯
冬瓜連鍋湯
椒麻雞丁
魔芋燒鴨
回鍋肉
魚香茭白
家常鯽魚
雞蓉豆花湯
金針雞肉湯
金絲餅
酸辣兔肉
水煮牛蛙
香辣牛肉湯
乾燒鯽魚
酸辣鱔魚湯
酸辣海參湯
麻辣肘花
紅油腰花
四川紫微餅
怪味涼拌麵
皮蛋菠菜湯
糯米糍
魚香肉絲
川味黃油麵
辣白菜炒飯
Part2濃醇魯菜
椿芽蠶豆
芥末肚絲
海參拌鳳尾
醬酥鯽魚
薑汁豆角
煙燻脆耳
八寶菠菜
八寶豆腐
水滸肉
醬爆桃仁雞丁
糖醋黃河鯉魚
九轉大腸
黃瓜拌肘花
拔絲山藥
四喜丸子
清湯柴把鴨
大蒜燒肚條
蔥燒海參
雞絲拌蒜薹
姜爆鴨絲
番茄湯丸
山東什錦湯
鶉蛋海參煲
五絲酸辣湯
蔥爆肉片
山東海參
海參鴿蛋湯
繡球肉圓湯
宮廷酸辣湯
鍋燒肘子
番茄裡脊
奶湯鯽魚
鵪鶉煲海帶
冬瓜排骨湯
什錦燴蹄筋
木樨肉
麻醬燒餅
山東包子
Part3嬾滑粵菜
冰鎮蘆筍
明蝦沙拉
豉油皇鵝腸
白雲鳳爪
咖喱牛小排
五味苦瓜
翠筍拌玉蘑
五彩拌鮑絲
叉燒排骨
海皇豆腐
白雲豬手
香熏豬手
蚝油翠柳
豆酥牛肉粉
千島烤明蝦
生菜牛肉
河蟹炒烏龍麵
錦繡響螺片
鳳梨雞丁
冬蟲夏草煲水鴨
×O醬爆鳳冠
果醬燜豬扒
家味嘟嘟雞
百合蘆筍蝦球
蛋黃炒飛蟹
沙茶牛肉
菜膽冬菇燒蹄筋
鮑魚蘿蔔湯
茶樹菇老鴨煲
鳳梨咕咾肉
火爆乳鴿
富貴海鮮湯
玻璃魷魚
苦瓜陳皮煲排骨
三色蝦球湯
蚝油牛肉
鮮蓮銀耳湯
白菜香菇蹄花湯
Part4清香淮揚菜
白菜心海蜇皮
香鹵仔雞
桂花腐竹
南京鹽水鴨
茶香墨魚丸
生鹵鮮蝦
松仁拌油菜
滷水雞塊
芽姜炒雞片
蜜汁火腿
香煎蟹盒
拌海螺
蝦仁熗韭菜
四喜烤麩
糖醋小排
芙蓉雞片
菱米魚丁
紅燒獅子頭
薑汁熱窩雞
芥藍排骨湯
蘿蔔煮河蝦
慈姑排骨湯
黃魚雪菜湯
油炸響鈴
白炒刀魚絲
松仁魚米
什錦千絲
鮮蝦千絲湯
海鮮杏鮑蓴菜湯
龍井雞片湯
炸鳳尾大蝦
Part5鮮辣湘菜
碧綠脆筍
海椒雞丁
椒麻童子雞
泡酸黃瓜
臘肉大蒜
陳醋螺頭拌菠菜
椒麻豬舌
鴨血臭豆腐煲
腊味合蒸
乾烹仔雞
米椒雞脆骨
香辣羊肉
紅油拌四絲
火爆泡椒魷魚
蝦片碎滑肉
辣炒肉皮
泡椒牛蛙
泡椒炒羊肝
紅椒炒花腩
麻辣蘿蔔乾湯
煎豆腐氽菠菜
鮮辣冬筍湯
雞菌煲魚頭
肉絲拌苦苣
蘿蔔乾炒臘肉
山椒兔肉煲
魚乾蓮藕藍花湯
酸蘿蔔老鴨湯
板栗燉仔雞
剁椒魚頭
花椒魚片
滷肉年糕湯
酸湯鴨子
椒麻雞片
怪味山椒筍
鮎魚燉茄子
辣椒爆鱔片
雞絲熗鍋面
紅湯牛肉
瓦罐肚條
辣菜米粉
排骨黃芽湯
家常牛肉粒
冬瓜蓮米粥
什錦盒子
酒糟湯圓
雙色糯米餃
奶湯蹄筋
雞蛋翡翠餅
蛋花番茄面
……
Part6美味閩菜
Part7脆嫩浙菜
Part8濃香徽菜
