原味奶香冰淇淋是一道美味甜品，主要食材有淡奶油、蛋黃、白砂糖等。
基本介紹
- 中文名：原味奶香冰淇淋
- 主要食材：奶香
- 分類：冰淇淋，甜品
- 口味：甜
做法,食材,步驟,小貼士,
做法
食材
主料
淡奶油180g、蛋黃2個
輔料
白砂糖40g、水25g
步驟
1. 準備原材料。
2. 取蛋黃2個。
3. 蛋黃中加入白糖，攪打均勻。
4. 加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
5. 另取一個盆稱入180g淡奶油。
6. 將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。
7. 待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。
8. 然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。
9. 最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰櫃冷凍約3個小時以後就可以了。
小貼士
步驟4里除了直接隔熱打發的方法，我另外又試了一下小火加熱攪拌蛋液至濃稠，也是可行的，加熱蛋液時一定要用小火遍加熱邊攪拌，不然蛋液就變雞蛋花了。
