原味塔皮

原味塔皮是一道以高筋麵粉為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
高筋麵粉,75公克：適量	低筋麵粉,140公克：適量
奶粉10公克：適量	泡打粉,2公克：適量
無鹽奶油140公克：適量	糖粉75公克：適量
鹽2公克：適量	蛋液43公克：適量
水10公克：適量

做法步驟

1. 先將奶油置於室溫軟化備用，高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。

2. 將已過篩的糖粉、鹽，作法1奶油放入攪拌盆中，用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。

3. 將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打發的奶油放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，最後整形成團，即為原味塔皮麵團。

4. 將塔皮麵團視模塔模大小，分割成適當等份，壓平在塔模內，鬆弛約15分鐘。

5. 將作法4放在烤盤上入爐，烤箱溫度，上火180℃╱下火190℃，烘焙約15~20分鐘，烤至上色即可。