厚百葉大骨湯

“骨頭湯本身含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，尤其對於中老年人來說，常喝骨頭湯能夠預防骨質疏鬆，而膠原蛋白可改善老化症狀，起到抗衰老作用，並有良好的滋補功效，由於食材簡單易得，適合家常烹飪，可常年飲用。”

基本介紹

• 中文名：厚百葉大骨湯
• 主要食材：豬大骨頭
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

材料

主料

• 豬大骨頭500克
  
• 千張150克
  
• 黑木耳10克
  

輔料

• 枸杞子3克
  
• 醋1茶匙
  
• 黃酒3茶匙
  
• 食鹽5克
  
• 水適量
  

厚百葉大骨湯的做法

1.

豚骨飛水洗去血水和雜質，最好能斬塊

2.

豚骨加冷水，加料酒後煮開，文火煲3小時，在水燒開後適量加醋，醋能使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，更有利於人體吸收

3.

厚百葉就是千張（上海人的叫法），切成條，在淡鹽水中焯水撈起

4.

黑木耳泡發清洗，同厚百葉一起放入豚骨湯中煮開，文火30分鐘

5.

最後加鹽調味，撒入枸杞子既可食用了

烹飪技巧

醋能使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內，更有利於人體吸收。