卷餅豬耳凍

卷餅豬耳凍是由豬耳朵、繩仔、滷水料等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：卷餅豬耳凍
• 主要食材：豬耳朵四隻
• 輔料：滷水料、南姜、蔥
• 調料：老抽、鹽、糖

製作方法

1、把四隻豬耳洗淨、疊起（因豬耳一端厚、一端薄，疊時要疊得平穩，才可紮實）、捲成筒形、用繩仔紮實，放落滾水中煮十分鐘，取起洗一洗；

2、把調味放入煲內煲滾，放下豬耳煲滾後，慢火煲，一個半小時後取起。放冷後放入冰櫃冰凍三小時，除去繩；

3、將豬耳切最薄片上碟，淋上少許汁及麻油，吃時可蘸蒜茸米醋捲入薄餅。

特點：薄脆有嚼勁