卵白

卵白albumen,white of egg。卵內結構。卵白可以給胚胎髮育提供水和營養物質。既能為胚胎髮育提供所需養料,又能提供必要水分。保護內部結構。

亦稱蛋白,老百姓也稱蛋清。作為鳥類卵三級卵膜的一種,充斥於卵黃膜外側和卵殼膜內側之間的透明溶膠狀物質。它是卵從輸卵管下降期間,由管壁分泌而附加在卵黃外的物質。
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