製作方法1.取乾燥滅菌的無鹽卵白100克，溶在1升滅菌後的牛奶中，加入60克葡萄糖，接種30毫升混合培養的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種子液，於40℃發酵8小時，即製成乳酸發酵卵白飲料，其乳酸含量4.0%，具有濃郁的乳酸發酵香味。
基本介紹
- 中文名：卵白牛奶飲料
- 外文名：Milk protein drinks
- 含義：一種具有清涼感的乳酸發酵飲料
- 特點：具有濃郁的乳酸發酵香味
製作方法
2. 無鹽卵白80毫升，加入200毫升脫脂牛奶和100克蔗糖，接種20毫升乳酸鏈球菌種子液，於38℃進行乳酸發酵，即製成乳酸發酵卵白飲料，其乳酸含量為1.2%，是一種具有清涼感的乳酸發酵飲料。
