即食高壓海參，特點是組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收
基本介紹
- 中文名：即食高壓海參
- 主要原料：鮮活刺海參
- 是否含防腐劑：否
- 特點：組織鬆軟，口感較好，
加工工藝,特點,食用方法,優點,缺點,
加工工藝
1）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去髒清洗後，漂燙定型，
2）對漂燙定型後的刺海參進行10-20分鐘高壓處理
3）將高壓處理好的海參直接入冰櫃速凍，真空或充氮包裝或將高壓好的刺海參及湯汁入瓶，再經高壓滅菌，包裝。
有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現渾濁情況。保質期較短。
特點
1）高壓後組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收。
2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養成份流失不大，口感極佳。
3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。
4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養與味視覺的最佳平衡。
食用方法
1）自然解凍後，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等；
2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。
3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用
優點
1）瓶裝可以隨時食用，體現方便。
2）減少了泡發過程，解凍後可以立即烹調。
3）營養成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便於消化吸收。
缺點
首先，由於高壓過程中，溫度過高會破壞海參的生物活性物質及部分營養成分流失。
其次保存過程中需要冷凍，不便於攜帶運輸。
