印象乾紅

印象乾紅是雲南印象酒業有限公司推出的一個紅酒品牌。雲南印象乾紅，採用引自法國的赤霞珠、梅鹿輒、西拉等世界名種釀酒葡萄，每年重金禮聘歐洲著名釀酒大師親臨印象酒莊指導精釀而成。品質上佳，風味卓絕，酒體深具地域特徵，自成一脈的非凡品格，媲美歐洲頂級名酒。

基本介紹

• 中文名：印象乾紅
• 地點：雲南
• 詞性：名詞
• 特點：品質上佳，風味卓絕

基本介紹

印象乾紅是雲南印象酒業有限公司推出的紅酒，從2002年下半年開始，該公司向國內酒界推出雲南這支“印象”乾紅的強勢紅酒品牌。這是雲南繼“雲南紅”、“香格里拉藏秘”之後的雲南又一支紅酒出世，引起了國內外酒界的不小轟動。 “印象”品牌不僅在雲南生產，公司數年來在國內甚至國外多處均投資有葡萄莊園，因此除了“雲南印象”，也有“法國印象”、“加州印象”、“煙臺印象”等的誕生，這“印象”品牌引申運用之美妙，成為中國酒類品牌的一大奇蹟。

雲南印象乾紅，採用引自法國的赤霞珠、梅鹿輒、西拉等世界名種釀酒葡萄，每年重金禮聘歐洲著名釀酒大師親臨印象酒莊指導精釀而成。品質上佳，風味卓絕，酒體深具地域特徵，自成一脈的非凡品格，媲美歐洲頂級名酒。赤霞珠印象乾紅，赤霞珠(CabernetSauvignon)是舉世公認的最佳釀酒葡萄品種之一；全球眾多經典名酒均以該品種為原料精釀而成。本品採用引自世界5大葡萄酒產區之首——波爾多(Bordeaux)地區，長於雲南蒙自古鎮的純正赤霞珠多年生植株所產葡萄，禮聘法國波爾多釀酒名師，嚴格依照國際頂級純種赤霞珠乾紅生產標準精釀而成。酒體適中豐滿，味道醇厚且適宜久存，具高貴獨特的薄荷或雪松的氣味。印象酒業有限公司以中國資力雄厚的華融投資為最大股東，專業從事酒類產品生產、採購、行銷的現代化大型企業。始創於1996年。歷經六年精心籌備，現已在法國波爾多、義大利卡米格那諾等世界十大葡萄酒產區建立龐大的全球葡萄酒生產協作聯盟，並在寧夏、秦皇島、煙臺、新疆、西藏、雲南6地同步籌建國際先進的釀酒發酵基地和灌裝生產線。2002年，印象酒業強勢出擊，依託強大實力，以法國波爾多引種赤霞珠葡萄結合全套法國釀酒設備工藝，全力推出中國赤霞珠標誌產品——“印象乾紅”，將世界優質葡萄酒標準全面引入中國。

鑑賞

雲南印象乾紅之5重品鑑 1）透明度

雲南印象乾紅之5重品鑑

澄清無雜質。遇零度下低溫時，酒中的酒石酸會形成結晶狀的酒石酸鹽，陳在瓶底或瓶壁。印象乾紅因經過冷卻處理，沉澱不會改變酒的味道。

分辨澄清度，只需將酒杯置於眼睛和光源之間即可清楚觀察。

2）顏色

年輕的雲南印象呈偏紫的紅寶石色。隨著儲存時間的加長，顏色會慢慢變淡，由紫紅色調變成偏橘紅色。

3）掛杯濃稠度

輕輕搖晃酒杯，雲南印象會出現持久的掛杯現象。

4）香氣

雲南印象開瓶後，隨時間及氧化的不同程度，葡萄酒會漸次散發出不同的香味。靜止聞時可感到淡淡的覆盆子漿果香；圈狀晃動酒杯，當酒與空氣充分接觸後，又會變為較濃重的可可香味。每隔一段時間，酒的香氣會有所變化。

5）味道

甜味、酸味和單寧是構成印象乾紅口味的主要元素。酸中帶甜，澀中有甘，他們彼此之間在味覺上的平衡，形成了印象乾紅在口感上酸甜合度的整體協調。

甜味：讓酒產生更圓潤口感的同時，也大大降低酒的酸味、澀味和苦味。

酸味：增強苦澀味並降低甜膩感。

單寧：在口味上會為酒帶來增強質感的澀味。由於印象乾紅中所含的單寧品質較細，所以澀味非常細柔，不咬舌頭。（註：由於單寧會隨時間柔化，所以印象乾紅的平衡感是隨酒的成長變動的。）

余香：喝下印象乾紅之後，口中會留下持久而豐富的香草余香。

整體平衡：印象乾紅的顏色、香味和味覺能形成很好的配合，酒體豐滿，層次豐富，整體和諧。

乾紅葡萄酒鑑賞 乾紅葡萄酒的鑑賞 ，一般從酒的色、香、味入手。其全套過程包括：看、聞、嘗、吐。

乾紅葡萄酒鑑賞

看

當你倒出一杯葡萄酒後，先將杯傾斜45度，觀看酒的顏色，為觀察準確，便於判斷，通常將杯置於白色背景中，如白桌布，白紙，或白色桌面。紅葡萄酒的顏色非常豐富，顏色多樣，且極具變化性。她的多樣性主要在於葡萄品種的不同，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠等釀成的葡萄酒，其顏色通常是鮮艷的寶石紅，而黑皮諾等釀製出來的酒則呈紫紅色。葡萄酒從開始釀造到貯藏裝瓶到品用，隨著貯藏時間增長，生命的生長，她的顏色也在不斷地變化，新釀成的葡萄酒，顏色通常為鮮紅和紫紅，成熟的葡萄酒顏色則為寶石紅和深紅，而貯藏多年的葡萄酒顏色則更深，側杯時，能觀察到酒色已變成暗紅或棕紅。另外，紅葡萄酒在貯藏過程中，酒的丹寧與花色素苷縮合反應，形成丹寧—花色素的複合物，顏色比較穩定，使紅葡萄酒帶有黃色色調，是決定紅葡萄酒顏色的主體。而丹寧是決定紅葡萄酒釀製好壞的一個重要成份，因此，葡萄酒的顏色也能反應出一款酒的成熟狀態及諸多其它的信息。

聞

酒剛從密封很久的瓶中倒出，習慣於瓶中環境的她，需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新鮮的空氣，此時輕搖酒杯，讓葡萄酒更充分地與空氣接觸，將她蘊藏的香氣層層釋放，此時，你可同時觀其“淚”聞其香。酒杯搖晃，酒液在杯內優雅地旋轉後，杯壁上留下含香的“酒淚”，“酒淚”越厚，流下的越緩慢、均勻，則說明酒精和糖分越高，反之則少。當“酒淚”緩緩流下時，將鼻尖探入杯中，短促地吸氣聞味，捕捉漸漸釋出的香氣。好的紅葡萄酒，她的香氣是漸次而出的，如正在綻放的花朵，一層一層將她迷人的面容展現，然後繼續她的生命，在空氣中變化出更多、更馥郁的香氣，優雅地呈現在你面前，讓你為之傾倒。葡萄酒的聞香一般分兩步進行。第一步是在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃後，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。

嘗

當你捕捉乾紅葡萄酒的迷人香氣時，就被她深深地吸引住，禁不住要擁吻她，感受她的全部，讓酒液進入你的口腔，漫過舌面，在口腔里如玉珠般滾動，當絲綢般的酒液滑過舌尖時，你會感覺出酒中的甜味，繼而是舌面的酸，舌根的苦，舌頭兩側是對澀味和鹹味敏感。紅葡萄酒的丹寧一般都較重，口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀，但好的葡萄酒丹寧平衡較好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。

吐

好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不捨棄一些，這就是鑑賞過程的最後一步：吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根餘味。余香綿長、豐富，餘味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

辨別優質

（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

（2）有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。

（3）葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。

（4）葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。

（5）葡萄酒應儘可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。

（6）有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

顏色分類

1、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

所含成分

乾紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種胺基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。乾紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。

區別

和乾白葡萄酒的區別

紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用白葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。