印度風味咖喱雜菜

印度風味咖喱雜菜是一道菜品，屬於印度菜，主料是白菜花、花椰菜、牛肉，配料是胡蘿蔔等，調料是鹽、植物油等，通過翻炒和小火燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：印度風味咖喱雜菜
• 英文名：Indian style curry mixed vegetables
• 主要食材：白菜花，花椰菜，牛肉
• 分類：印度菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

白菜花 1棵，花椰菜1棵，牛肉 200g ，洋蔥 1/2個，大蒜 2瓣，胡蘿 1根，朝天椒1支咖喱粉4湯匙(60g)，牛奶200ml，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，植物油 2湯匙(30g)

製作方法

（1）將白菜花和花椰菜洗淨，摘成小朵。胡蘿蔔去皮切薄片。朝天切碎。洋蔥剝外皮，切碎。牛肉洗淨，用廚房紙巾擦淨水分，然後成1cm大小的方丁。

（2）鍋中放入適量熱水，燒沸後將胡蘿蔔片、花椰菜和白菜花放入，氽煮3分鐘，然後取出瀝乾水分，放入盤中待用。

（3）中火加熱鍋中的植物黃油，待融化後放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋蔥，翻炒片刻後再調入咖喱粉和鹽拌炒至勻。

（4）接著調入牛奶、清水、花椰菜、白菜花和胡蘿蔔片，小火慢慢燴制15分鐘即可。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。