餅乾面坯要凍硬後才能製作，如果室溫較高，製作中麵團回軟，會出現粘連情況，此時應該停止製作，回冰櫃凍硬後再操作（此步驟可反覆進行）。
基本介紹
- 中文名：卡通造型餅乾
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
分類,生產製作,
分類
兒童食品，餅乾
生產製作
原料：
黃油100克（室溫軟化）、細砂糖80克、全蛋液1個、鹽1克、肉桂粉1/8小匙、低筋麵粉200克。
做法：
1、黃油室溫軟化後加入鹽，糖用蛋抽攪打至黃油顏色變淺，細膩均勻；
2、分次加入全蛋液（三次左右）攪拌，每次攪拌至黃油與蛋液完全融合後再加入下一次；
3、篩入低筋麵粉和肉桂粉，用刮刀切拌均勻；
4、麵糊拌至均勻無顆粒無乾粉狀後裝入保鮮袋中；
5、用擀麵杖擀成約3MM厚的平片後放入冰櫃凍硬（約40分鐘左右）；
6、餅乾坯凍硬後取出撕掉表面的保鮮膜撒乾粉少許用走錘整平；
7、壓上卡通模具外圈按實；
8、接著壓上卡通模具內圈壓出痕跡後先取內層後取外層；
9、切好的卡通形狀放入烤盤中入烤箱烘烤製作完成；
當然，如果感覺餅乾表面較素淨，也可以做一些小裝飾，朱古力是個不錯的選擇。另外，也可以參照薑餅小人的裝飾方法。
1、將朱古力隔水融化至液態（可在其中適當的加一勺水）；
2、將融化的朱古力液倒入書寫筆中；
3、在餅乾表面畫出表情輪廓，晾涼後製作完成。
碎嘴嘮叨：
1、加入低粉後要採用掏底兒切拌的手法，不要劃圈攪拌，避免麵粉起筋後影響口感。
3、模具切好的餅乾坯放入烤盤中後不要再隨意挪動，因為室溫回軟後的餅乾坯極易變形。
4、朱古力液融化後灌入筆中書寫，隨著溫度的降低可能會堵住筆口兒，此時用熱水浸泡一下使其回溫後即可通暢。
