卡皮尼托·SNC·弗拉茲·杜達工場（Carpinto Snc·Frz·Dudda）
位於土斯坎納(Tuscany)的經典坎蒂葡萄酒(ChiantiClassico)產區腹地的卡皮尼托葡萄酒工場(CasaVinicolaCarpineto)，建立於1967年。這裡不愧為最美麗的葡萄園產區之一，其栽種葡萄先於土斯坎納歷史記載之前。可以肯定古羅馬曾經管轄過卡皮尼托葡萄園的。
基本介紹
- 中文名：卡皮尼托·SNC·弗拉茲·杜達工場
- 外文名：Carpinto Snc·Frz·Dudda
- 位置：卡皮尼托葡萄酒工場
- 建立於：1967年
簡介,監測,其它,
簡介
按葡萄種植和釀酒標準，儘管這家公司還算個新手，但它已經在葡萄酒質量方面建立了名聲。大多數的名錄中都是經典的土斯坎納葡萄酒，如經典坎蒂(ChiantiClassico)葡萄酒、芒特普齊安諾高級葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)和維爾納西阿·旺納齊亞迪聖費民南諾(VernacciadiSanFimignano)葡萄酒。不過，從建立伊始，卡皮尼托就準備採用新技術和新葡萄品種。所以系列也包括義大利區域不常見的氣泡酒(spumante)，以及另一系列“超級土斯坎納”葡萄酒。
監測
這些未獲官方質量認證的“原產名號監察”(DenominazionediOrigineControllata，簡稱DOC)或“保證原產名號監察”(DenominazoonediOrigineControllataeGarantita，簡稱DOCG)賦名，但卻通常都是高質量的酒。這些酒通常都是用國際上而不是當地的葡萄釀製，或者依照慣例，它們是單品種酒而不是混合葡萄酒。卡皮尼拉的超級土斯坎納系列葡萄酒，用標籤“Farnito”而售路最好的酒，包括桑吉奧偉謝/卡本妮(Sangiovese/Cabernet)混合酒、純卡本妮蕭偉昂葡萄酒、白蕭偉昂葡萄酒和具有當地特色的諧同耐葡萄酒。所有這些酒都只用最低等的“餐桌酒”(vinodatavola)名號。
其它
卡皮尼托的葡萄園占地約50英畝，但公司和共約172英畝葡萄的一些園主們有契約，必要時從公開市場上購買葡萄。諧同耐葡萄來自於佛羅倫斯以南、海拔約300米的葡萄園。葡萄都是人手採摘的，部分原因是質量要求，部分原因則取其簡便易行。位於土斯坎納腹地的山坡葡萄園，其地勢不利於使用笨重的機械如葡萄收割機。葡萄經壓榨後，在低溫下讓葡萄連衣浸一段時間以獲取更多的葡萄氣味。發酵在小法國橡木酒桶中進行，每年有1/5酒桶是新的；然後連渣用橡木藏釀4個月，再4個月去渣在大桶中藏釀。結果形成典型義大利葡萄酒所具有的爽口酸味，帶有水果、香辛味道的美妙複合的諧同耐葡萄酒。這種酒可藏釀幾年，將會變得更加複合，儘管現在已經很不錯了。
