基本介紹
- 中文名：卡式達南瓜戚風蛋糕
- 主要食材：A南瓜泥，A低筋麵粉
- 分類：蛋糕，戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
A南瓜泥 | 80克 |
A低筋麵粉 | 80克 |
A細砂糖 | 40克 |
A色拉油 | 40毫升 |
A水 | 30毫升 |
A鹽 | 1克 |
B蛋白 | 160克 |
B細砂糖 | 30克 |
鮮奶油 | 200克 |
蛋黃 | 3個 |
牛奶 | 250克 |
細砂糖 | 50克 |
香草莢 | 半支 |
低筋麵粉 | 25克 |
吉利丁 | 1片 |
裝飾 | 南瓜茸 |
做法
1. 分離蛋白蛋黃,蛋黃分三次加入細砂糖打至融化,粘稠發白 |  |
2. 一邊加入色拉油一邊混合均勻 |  |
3. 一口氣倒入水混合均勻 |  |
4. 加入南瓜泥攪拌均勻 |  |
5. 低粉+鹽事先過篩2遍,再次篩到步驟4中 |  |
6. 攪拌好的樣子,備用 |  |
7. 蛋白從冷藏中取出,隔冰物分三次加入細砂糖,打至撈起盆中留下的蛋白可以呈彎鉤狀 |  |
8. 撈一球蛋白放入蛋黃糊中用打蛋器拌勻,再放入一球,用刮刀拌勻,然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中用刮刀拌勻 |  |
9. 將拌好的麵糊倒入烤盤中,以170度烤約20分鐘,放涼後切成大塊,奶油餡放入冰櫃中冷藏至可以很容易擠到蛋糕片上而不流動,重疊著擠上奶油餡.覆蓋蛋糕片,然後切齊四周,篩上南瓜茸即可 |  |
