卡布奇諾冰淇淋

用料

1. 準備工作：冰淇淋桶冷凍8小時以上。2大勺咖啡加1大勺開水攪拌溶解備用
2. 先將牛奶加熱至微微冒泡狀態，備用。蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。
3. 加熱後的牛奶少量多次加入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 將3倒回鍋子中小火加熱至濃稠狀態，勿加熱沸騰，否則蛋黃會凝固，出現顆粒的煎蛋現象。
5. 將咖啡液倒入4中攪拌均勻
6. 將5以篩網過濾至大盆中
7. 隔冰水降溫，同時攪拌。最後放入冰櫃充分冷藏2-4小時，或者直接冷凍放半小時。如果取出時結冰，將冰和水攪拌均勻至冰融化即可。
8. 冷藏後的7取出加入淡奶油和肉桂粉，攪拌均勻
9. 取出冰淇淋蓄冷桶，安裝啟動。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機內，攪拌約20分鐘至冰淇淋濃稠狀態即可。
10. 牛奶加熱至60℃，用打蛋器打至泡狀。和冰淇淋一起享用