基本介紹
- 中文名：卡奇諾
- 外文名：cakinuo
- 主要原料：義大利特濃咖啡，牛奶，方糖，奶油，咖啡豆，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：咖啡因，單寧酸，脂肪，蛋白質，糖分，提煉精華，礦物質，粗纖維
- 主要食用功效：提神醒腦
- 適宜人群：非咖啡因敏感人群，一般人群
- 副作用：對視力不好
- 儲藏方法：因儘快食用，不介意儲存。
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分類
卡奇諾是一種咖啡與牛奶的混合飲料，和卡布奇諾相似卻不同。
生產製作
卡奇諾：將深烘培的咖啡注入事先溫熱的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。
將 1 大匙鮮奶油浮在其上，再灑些檸檬薄片或柳橙薄片，然後以肉桂枝代替湯匙來享用。
飲食文化
從清晨，咖啡的香濃敲醒你的味蕾，到午餐後，咖啡的醇香撫慰你的倦意。
直到夜晚，咖啡的芬芳充斥在人們一天天的生活中，像是久逢的夥伴，願意與你分享著生活中的喜怒哀樂。
咖啡是適合任何時間飲用的一種飲品，深受人們喜愛。
歷史：2014年7月卡奇諾咖啡成立於義大利北部美麗的文化古城博洛尼亞。
這裡除了富具盛名的博洛尼亞大學外，還被賦予了更多的文化氣息。
當地博洛尼亞人熱衷於追求高品質的生活，對於他們來說,咖啡不僅僅是種飲品，更是對一天美好生活的寫照。
也有傳言說卡奇諾只是亂取的名字，但沒有依據。
成分的主要功效
咖啡因：適量的咖啡因會刺激大腦皮質、促進感覺、判斷、記憶，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環增強，並提高新陳代謝功能。
咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
除此由於它也會促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外，所以在利尿作用下，約二個小時左右，咖啡因便會被排泄掉。且咖啡風味中的苦味，就是咖啡因所造成的。
單寧酸：經提煉後單寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水中，一經煮沸，它會分解而產生焦梧酸，若沖泡過久會使咖啡的味道變差。
脂肪：脂肪在咖啡風味上，占極為重要的角色，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和揮發性脂肪。
所謂的酸性脂肪即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質，極複雜又微妙的東西。
蛋白質：卡路里的主要來源，照百分比來看，它占的比例並不高。像滴落式及過濾式等沖泡出來的咖啡液，因蛋白質多半不會溶出來，所以攝取到的也很有限。
糖分：咖啡生豆所含的糖分約8%，烘焙後糖分大部分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色的焦糖作用，微妙地和單寧酸互相結合，產生稍苦的甜味。
提煉精華：約占烘焙豆近三分之一。
礦物質：有石灰、鐵質、磷、炭酸鈉..等，但因所占的比率極少，影響咖啡的品質以及咖啡的風味並不大。
粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖份的焦糖化互相結合形成咖啡的色調。
