卡士達香草雪紡麵包是一道美食，原料是高筋麵粉、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：卡士達香草雪紡麵包
- 主要原料：高筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
用料,做法,
用料
主料
高筋麵粉280克
雞蛋80克
雞蛋黃3個
低筋麵粉25克
輔料
酵母粉3克
調料
食鹽3.5克
奶粉15克
水190克
黃油45克
牛奶250克
細砂糖90克
香草莢半個
做法
一、表面裝飾醬的做法：
2.分次加入打散的雞蛋液
3.用手動打蛋器充分攪拌均勻成光滑的麵糊狀，然後裝入裱花袋裡冷藏備用
二、香草卡士達醬的做法：
4.雞蛋黃打散後，加入全部的砂糖，打至顏色變淺、體積變膨大，加入過篩的低筋麵粉
5.拌勻，牛奶倒入奶鍋，將半支的香草豆莢剝開，用刀尖挖出香草籽，然後將豆莢皮和香草籽一起放入奶鍋中中火煮沸30秒，關火，取出豆莢皮
6.將雞蛋黃糊慢慢倒入煮開的牛奶中，邊倒邊用矽膠刮刀或者手動打蛋器拌勻均勻
7.重新把步驟15的奶鍋中火加熱，邊煮邊不停攪動，避免燒焦，直到濃稠狀態後離火
8.等卡士醬冷卻後裝入裱花袋裡，最後擠在麵包中間
三、麵包的做法：
9.除黃油外，所有材料由濕至乾順序放入麵包機，揉面一次，取出繼續用手摔打揉至麵團出筋，光滑狀
10.出筋後加入軟化的黃油繼續揉至麵團擴展階段後，開始進行基礎發酵
11.麵團發酵至兩倍大後取出麵團壓扁排氣，分割成相同份量的6個小麵團，約80克一個，然後鬆弛15分鐘
12.將麵團擀成橢圓形，然後兩邊對摺起來，捏緊兩邊再捲成橄欖型狀，放入熱狗模具里
13.將所有整形好的麵團放入烤箱裡進行最後的溫暖發酵
14.最後發酵好後取出，刷上薄薄的雞蛋液
15.接著擠上條紋狀的裝飾醬料
16.放入預熱好的烤箱裡 180度18-20 分鐘
17.烤好後放涼後的麵包，在麵包中間或者側面切開，不要切斷底部，均勻地擠上香草卡士達醬
